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李美怡 Cathy Lee

李美怡 Cathy Lee

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

每一个30都记载着它独特的故事!石榴蘑菇牛油果酱吐司

2024-04-03 18:07
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   月球围绕地球,大概要花30天,于是说,成就了几乎每个月都有的30天。想买得起房子,不得不去银行做房贷,这样算下来,未来的30年,要很省钱才能拥有一个梦想之家。不经不觉,小不点已经长大成人了,还成家立室,回想起30年前在产房,生下她的一刻,老妈记忆犹新,不禁掉下眼泪来。


   烘焙面包并不复杂,主要的食材不过就是面粉和酵母等。惟面包烤成以前,需要等过30分钟的发酵,再来30分钟以上的烤焗的时间,考验的却是一份耐性。难怪这么多人都宁愿买外面的面包好了。新手妈妈,想煮点既健康又有营养的食物,给小宝贝吃,却给那食谱页上,整整30个步骤给吓倒。


   要来到30,别忘了先要经历1,2,3,...28,29,足足前面29个数字;就如,煮一道菜,没有走过刚始开切菜的第1分钟,就不会来到菜煮好上桌的第30分钟。30,看来平常的数字,背后却有着看不见的过程。每一个30,都记载着它独秲的故事。这么说来,能撑到30,看起来,一点都不简单!


石榴蘑菇牛油果酱吐司(2人份)



时间:30分钟


材料:



   牛油果 半个/ 红萝卜(中) 1个/ 白蘑菇 5个/ 黄色灯笼椒(小) 1个/ 红石榴果粒 2汤匙/ 多谷面包 1个


调味:


   盐 半茶匙/ 糖 1茶匙/黑醋 半汤匙/ 橄榄油 1汤匙/ 青椒粉 半茶匙/ 黑胡椒粉 半茶匙/ 新鲜薄荷叶 1束/ 新鲜罗勒叶 1束


工具:


   砧板/ 菜刀/ 面包刀/ 蔬果刨刀/ 汤匙/ 茶匙/ 大沙拉碗/ 不沾锅/ 锅铲/ 木舀/ 筷子/ 碟


步骤:


   1.刨走红萝卜的皮,切去头尾,清洁干净,再切成块(如图)。



   2.以中大火把步骤1,蒸15分钟(如图)。



   3.清洗牛油果,剥走其皮和果核,再切成片(如图)。



   4.分别摘去新鲜薄荷叶和新鲜罗勒叶的枝,留下叶子。彻底清洗,沥干水后,切碎(如图)。



   5.放步骤2和3于大沙拉碗中,用木舀压碎,加入步骤4和余下的调味料,搅拌均匀(如图)。



   6.把多谷面包切成两片,放不沾锅中,以中火烘至金黄色(如图)。



   7.将白蘑菇,切成片。


   8.清洗黄色灯笼椒后,挖走蒂和籽,切成丝。


   9.放步骤7和8于放不粘锅中,以中火,煎5分钟(如图),在上撒点盐和黑胡椒粉。



   10.平铺已经烘烤好的步骤6,铺上步骤5。然后,分别铺上煎好的白蘑菇和灯笼椒。最后是红石榴果粒。




笔记:


   1.牛油果含有丰富的维生素A、C、B6、E、K,叶酸及膳食纤维,是很强抗氧化性的水果。


   2.有“红宝石”之称的红石榴,富有膳食纤维、维生素C、K、钾、叶酸等提升免疫力的营养素。


   3.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素,全都能加强人体的免疫力。


   4.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素,都能增强免疫力的。


   5.菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

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