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李美怡 Cathy Lee

李美怡 Cathy Lee

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

反思节日意义:与家人齐烹饪!香浓西红柿蔬菜素薄饼

2024-04-10 15:29
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   春节过后,中场来个小休,来到了复活节和清明节。虽然不是所有华人小区,都有复活节假期,也不一定会庆祝儿童节,但是总会在春分后的第15天,设有清明节假期。清明节的重要,一如它的英文名字Tomb-Sweeping Day,是扫墓,拜祭祖先的日子。


   清明节的“清明”,本只是农历二十四节气之一,并不是祭祖的日子。据说,春秋时代,晋文公为了追思因山火烧死的儿时救命大恩人——介之推,而下令把他被烧死的那一天定为“寒食节”,不许民众生火,于是有了吃之习俗来。次年寒食节,晋文公在山上发现烧毁的柳树长出了嫩枝,想起了介之推,逐在寒食节的后一天定为“清明节”,有追念故人之意。由于两个节日太靠近了,来到今天,我们忘掉了寒食节,误以为清明节就是扫墓和吃润饼的节日了。


   儿童节,顾名思义,是为了儿童而设的。有说这个节日,最早始于1920年代的土耳其。其实,儿童节可以说是“各处乡村各处例”(各有不同安排之意),不是所有国家都把儿童节定在4月4日的,比如日本定每年的3月3日为女儿节,而日本和韩国均有定5月5日为儿童节,新加坡定每年10月第一个星期五,而美国则以6月3日为儿童节。尽管日期各有所不同,设立儿童节的目的,在于提醒成年人的我们,有责任去保障儿童的生存权、保健权、受教育权,和抚养权等权利的。


   上周,两个节日千载难逢地遇上,大家有没有好好追思,和亲亲家里的小朋友呢?如果太忙来不及,没关系,慎终追远好,疼爱儿童也好,什么时候都可以,现在就来做吧~


香浓西红柿蔬菜素薄饼(披萨)(2人份)



准备时间:1小时


烤焗时间:30分钟


材料:



   全麦面粉 3茶杯 /  翠玉瓜 半条 / 西红柿 2个 / 蘑菇 8颗 / 洋葱 1/3个 / 欧芹 1束


调味:


   盐 1茶匙 / 糖 2汤匙 / 黑醋 1汤匙 / 黑胡椒粉半茶匙 / 酵母粉 1.5汤匙


工具:


   砧板/ 菜刀/ 汤匙/ 茶匙/ 擀面杆/ 大沙拉碗/ 硅胶拌匙/ 牛油纸 / 烤架/ 平底不沾锅/ 28寸易洁深锅连锅盖/ 盘子/ 叉子/ 盘子


步骤:


   1.先做饼皮,倒全麦面粉于大沙拉碗中,放入半茶匙的盐,酵母粉和4汤匙的橄榄油(如图),搅拌均匀,然后,逐少的倒入1茶杯的清水,搅拌成面团(如图)。放旁,用布盖好,等它发酵半小时。




   2.发酵好的面团,揉搓成圆球,再用擀面杆压成薄圆片(如图)。



   3.将饼皮边折一下(如图),在饼皮上涂上一层橄榄油,并用叉子在饼皮上打孔(如图)。




   4.跟着,放旁,用布盖好,等它发酵半小时。


   5.预备馅料和酱汁。洗干净翠玉瓜,切去头尾,再行切成片(如图)。



   6.把蘑菇切成片(如图)。



   7.切去洋葱的头尾,剥走表皮,冲洗后,切成丝(如图)。



   8.清洗欧芹,切去根部,再切碎(切成米,如图)。



   9.彻底洗净西红柿,挖走蒂,切成块(如图)。



   10.放步骤6于平底不沾锅中,以中火炒1分钟,倒入1汤匙的食油,再放入步骤7,以及半茶匙的盐、糖、黑醋、黑胡椒粉,和半茶杯的清水,炒至变成酱汁(如图)。放凉待用。



   11.将放凉后的步骤8涂于饼皮上(如图)。



   12.分别铺上步骤3(如图),步骤4(如图),和步骤5(如图)。在上,撒点黑胡椒和盐。





   13.直接放步骤10于已经放了烤架和铺好两层牛油纸28寸易洁深锅中,盖上锅盖,以中火烤焗30分钟。


笔记:


   1.西红柿有丰富的维生素C,亦有K,和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。

   2.翠玉瓜有对人体免疫力很有帮助的维生素C和胡萝卜素。

   3.菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫系统能力的主要营养之一。

   4.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁和槲皮素,绝对能维护我们的免疫力。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

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