东京米芝莲一星寿司店尖沙咀开首间海外店！

　　最近到访了位于尖沙咀富卫1881公馆，刚刚开业不久由东京米芝莲一星寿司店“宇田津 鮨”开设的第一间海外分店，香港店用上相同名字“宇田津鮨”，餐厅由宇田津久师傅开设，宇田师傅奉行“艺术与鮨”的理念，务求把五感体验传递到精致寿司里面，所以客人除了可以品尝佳肴美酒之外，同时间亦可以享受音乐、艺术、服务和餐厅的整体气氛，一切来得充满期待。

　　香港分店由跟宇田津久师傅共事了13年的徒弟中村浩希师傅主理，宇田师傅亦会定期来港跟中村师傅一同挑选在地食材，为客人创作出更多香港限定菜式。

　　香港的“宇田津 鮨”除了每天从日本进口食材之外，亦会选择合适的香港本地食材入馔，当中包括海鲜、蔬菜或香草，原因是宇田津久师傅知道香港客人大多拥有高标准要求，所以希望能够以不同的食材去满足客人的期望。而香港店亦跟东京本店一样，用上两种不同的“舍利”（寿司醋饭）去配搭不同食材，务求突出每一种鱼获自身的鲜味。

　　餐厅座落于富卫1881公馆的平台花园前马廐地铺，充满文化感觉的建筑物跟餐厅理念尤其相配，推开大门进入充满情调的用餐区，以混凝土墙为主调的工业风设计，挂满了一系列的当代艺术品，中间是一张以150年日本扁柏木制作，设有12席的L字型寿司吧台，配上柔和的爵士音乐，感觉特别悠闲惬意。

　　鲭鱼矶边卷–餐单先由一款时令的鲭鱼矶边卷开始，味道清新鲜甜。

　　藳烧大拖罗–用上苹果木烟熏的大拖罗，一啖入口，香气四溢。

　　赤鲍–用上鲜甜的福冈鲍鱼，口感柔软，拌上木鱼高汤，鲜上加鲜。

　　鳗鱼–宇田津久师傅特别选用本地咸淡水交界的鳗鱼入馔，没有配搭浓烈的鳗鱼酱汁，只以简单的山椒调味，一啖入口，感觉肉质没有如日本产鳗鱼般油腻，感觉更加清新讨喜。

　　野菜卷–用上本地蔬菜入馔，包括秋葵、红薯、香菜、青椒、炸芋头等不同口感的食材，一口吃下，美味之余亦感觉新鲜。

　　春子鲷–再来是时令的春子鲷，肉质柔软到一个点，没有不喜欢的理由。

　　海胆军舰–是夜师傅为我们准备了两款海胆寿司，第一道是以北海道马粪海胆炮制的军舰卷，又香又浓的海胆，没有不喜欢的理由。

　　鲮鱼炸鱼饼–宇田津久师傅特别挑选了本地鲮鱼搭配日本白身鱼来制作日本传统小食炸鱼饼，鲮鱼独有的幽香，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　白鲷鱼刺身–另一款刺身同样用上本地白鲷鱼入馔，味道和口感跟金目鲷相似。

　　中拖罗–肥美软嫩的中拖罗寿司紧接登场，餐厅用上北海道喷火湾的吞拿鱼，一吃爱上。

　　大拖罗–大拖罗同样用上北海道喷火湾吞拿鱼，油脂丰腴，脂香满满。

　　炸竹荚鱼–之后来了一款炸竹荚鱼，亮点是置顶放上自家制他他酱和蛋黄酱，上面再洒上烘干过的虾子，十分惹味。

　　帆立贝–看似平凡的帆立贝寿司，口感十二分柔软，是意料之外的美味。

　　车海老–再来是颜色亮丽的车海老寿司，温度带点温暖的车海老与寿司饭中间夹了一层白虾，鲜味无穷。

　　海胆寿司–第二度海胆寿司随后送到，分了两层海胆，一层是紫海胆，另一层则是马粪海胆，亮点是中间放了一片炸过的海苔，配上带点温度的寿司饭，好吃得念念不忘。

　　太卷–之后来到太卷时间，只见师傅用了中拖罗、大拖罗搭配其他食材来炮制太卷，分量十足的太卷，口感和味道都十分丰富。

　　玉子烧–加入白身鱼和味醂炮制的玉子烧，味道介乎咸与甜之间，另外加了南美的胭脂树红，让玉子烧的表面呈现棕红色，无论卖相和味道都十分诱人。

　　甜品–当晚分别有三款甜食，包括柚子羊羹、味噌雪糕配最中饼和鲜甜蜜瓜，为晚餐划上完美句号。

　　是夜餐单定价每位HK$2,580。

宇田津 鮨

地址：尖沙咀广东道2A号富卫1881公馆前马廐地铺
电话：5729 4188（WhatsApp）

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