中环新派居酒屋x东京米芝莲二星DEN Tokyo晚餐

　　上个星期四晚挂起了8号风球，但却有一个台风也刮不掉的“约定”，说的是中环新派日式居酒屋CENSU为了庆祝3岁生日，特别邀请了来自东京的米芝莲二星餐厅及连续多年于“亚洲50最佳餐厅”中名列前茅的高级日式料理DEN Tokyo“传”，还有于去年开业的CENSU Tokyo一同联手推出只此一晚、定名为“YAKUSOKU”“约定”的晚市套餐，当晚有幸出席，虽然挂着八号球，但却无损熟客们的支持，只见全店坐无虚设，大家都怀着兴奋的心情参与CENSU的三周年庆生晚宴，一切来得太热闹。

　　作为东道主CENSU主理人兼主厨佐藤顺SHUN整晚于开放式厨房中跟DEN主理人兼主厨长谷川在佑和CENSU TOKYO主厨金须郁幸合作无间，为到贺的客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　OYSTER–喝过香槟，当晚第一道菜亦随之送上，一只摆盘亮丽的日本生蚝看着也觉吸引，配上柚子醋汁同吃，原来已经美味非常，亮点是生蚝上放了一片DEN TOKYO招牌沙律经常会出现的哈哈笑表情符号红萝卜，让食客们也报上欢乐微笑。

　　AGE KUE–之后来了一款九絵鱼刺身，配上以柚子醋、香茅、薄荷炮制的酱汁，还有适合夏天享用的山形出汁同吃，让鱼肉鲜味加倍提升起来。

　　FOIE GRAS MONAKA–DEN的招牌菜式“最中饼”紧接登场，传统的最中饼一般会用红豆或其他果子作馅料，长谷川却换上丰腴的鹅肝，配上清新的龙眼果占来平衡鹅肝的腻滞感，还有特别放入精美的包装袋中作摆盘，美味之余又有仪式感。

　　PAIN PERDU–之后来了一款卖相和味道都一样精彩的海胆西多士，用上时令北海道海胆入馔，西多士浸泡了鸡汁，配上北海道海胆同吃，鲜味满载。

　　ZUCCHINI FLOWER TEMPURA–轮到CENSU的招牌菜“意大利青瓜花天妇罗”登场，SHUN特别构思了进阶版，酱汁用上三款不同芝士，再加入烟肉碎制作成慕丝，还有以Port Wine制成的酱泥，好吃得念念不忘。

　　DFC–另一款DEN的名物DFC随后送上，长谷川把酿入了长脚蟹肉和糯米的炸鸡翼放入了和肯德基类似的包装盒中，是夜有两款餐盒，一款如常印上了长谷川的照片，另一款则印上了SHUN的照片，真心逗人喜爱。轻轻打开餐盒，香气立即绽放，一口咬下，香脆的鸡皮和味道丰富的馅料，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　MAYURA WAGYU–来到主菜时间，两位主厨用上了矜贵的Mayura Wagyu朱古力和牛入馔，跟有马山椒汁和日本菇菌配合得如胶似漆，不分你我。

　　PAELLA–原来CENSU自己也有一款招牌菜式烤鸡西班牙锅仔饭，不过是夜的把鸡换上了一夜干，一夜干是把新鲜的鱼肉浸泡盐水，再风干一晚，保留鱼肉的鲜味之余，又可以减低鱼腥味，肉质亦会变得更加扎实，油脂香加上咸香，虏获无数粉丝。饭底加入了带子、鸡肉和姜、葱调味，有点像海南鸡的油饭，还搭配了一碗清新的“清汁”热汤，吃得暖身又暖心。

　　JAPANESE CARAMEL PUDDING–甜心时间来了一款日式焦糖布甸，上面放了菠萝和椰子忌廉，一口吃下，甜蜜又软滑。

　　最后还有两款餐后点心，分别是陈皮玛德莲小蛋糕和焙茶松露朱古力，以甜蜜结束是夜晚餐。

　　当晚的YAKUSOKU餐单定价每位HK$3,388。

CENSU

地址：中环歌赋街28-30号地铺
电话：2997 7009

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