米芝莲名厨四手联乘！传统粤菜x创新日本料理

　　早前来到一间自己十分喜爱的米芝莲一星餐厅Ryota Kappou Modern，品尝日籍总厨兼泽良太联同另一间米芝莲一星餐厅——“厨魔名人坊”名人御厨郑锦富富哥一同炮制的期间限定四手联乘餐单，当中包括了两位星厨各自的招牌菜式，亦有两位特别为是次餐单专程联手创作的新菜，想不到传统粤菜跟日本现代创作料理碰在一起原来这么夹，只见富哥在Ryota Kappou Modern的开放式厨房里面来回穿梭，亲力亲为打点每道菜式，跟兼泽师傅合作无间，出来的作品全部色、香、味俱全，一切来得太美妙。

　　当晚我们安坐于开放式厨房吧台位置，侍应送来一杯欢迎特饮，一口喝下，让味蕾带来一抺清新。

　　先付-餐单由Chef Ryota和富哥一同准备的前菜开始，每人负责两款，Chef Ryota炮制了鹅肝冻和星鳗寿司，前者用上丰腴的鹅肝冻，配上无花果和芝麻酱，简单又好味；后者星鳗寿司则秉承了日本人夏天爱吃鳗鱼的传统，用上肥美的星鳗制作，配上茗荷同吃，味道清新讨喜；另一边厢富哥为我们带来了狮子唐青椒酿扇贝和熊本县番茄酿蟹肉，前者巧妙地把鲜甜爽嫩的蛏子酿入爽脆微辛的狮子唐青椒里面，味道和口感来得十分匹配；后者用上甜度甚高的熊本县番茄，搭配鲜甜蟹肉和鱼子酱一同享用，简单地获取了我们欢心。

　　汤-来到汤品时间，富哥准备了一道煎翅花胶酸汤给我们享用，味道十分吸引的酸汤原来已经非常好吃，配上花胶、煎翅，喝得身心温暖。

　　鲜-之后是Chef Ryota准备的时令刺身，分别有真鲷和金目鲷，两者的表面同样经过轻轻火灼，带出鱼香，配上京葱丝和昆布酱油，夹埋一同享用，滋味满满；另一道刺身菜式有北海道紫海胆配牡丹虾，置底放了冲绳水云，带来鲜甜清新的味道。

　　凤-期待已久，富哥的招牌菜式燕窝酿凤翼终于登场，一口咬下热腾腾的鸡翼，里面是微微融化状态的燕窝，轻轻软软的质感跟脆到一个点的鸡翼完美融合，配合得如胶似漆，不分你我。

　　香-另一道自己当晚最爱菜式是Chef Ryota的香鱼春卷，用上春卷皮包着夏天时令肥美的香鱼馅料，放进滚油里炸成金黄色，一口吃下，香喷喷的味道瞬间俘虏了我们的味蕾，好想多吃一件。

　　熏-来到主菜时间，由两位师傅合作炮制而成的烟熏法国沙朗鸭配富哥秘制酱，用上法国沙朗鸭入馔，烟熏过后，配上以橙和胡萝卜炮制成的糊，再加入舞茸菇，当然不能缺少重中之重的富哥秘制花椒酱汁，构成了一道中、日美味共冶一炉的菜式。

　　釜-当晚主食干鲍海鲜釜饭同样由两位师傅共同制作，选用南非干鲍入馔，配上富哥熬煮的鲍鱼汁，还有Chef Ryota即席烹调的玉子卷，跟刚刚用铸铁锅煮成的白米饭同吃，是满足的味道。

　　水-甜心时间分别有富哥的芸香绿豆沙和Chef Ryota的蕨饼，以甜蜜结束是夜晚餐。

　　是夜餐单定价每位HK$2,280，据闻之后在富哥主场还有延续篇，密切期待。

Ryota Kappou Modren

地址：中环安兰街18号21楼
电话：2628 1899

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