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Saii Lee

Saii Lee

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

中环私家会所高级中菜开放,品尝名厨扎实功夫

2024-08-19 13:27
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  身边不少朋友时不时便会发起到会所饭聚的邀请,最近便到访了一间开业于2021年,位于中环雪厂街和都爹利街交界的私人会所CLUB C+,据说会所之所以取名C+是因为取其广东话谐音“私家”和英文Cigar的意思,顾名思义这里是可以让会员轻轻松松享用雪茄的好地方。除了雪茄,这里的中菜亦十分出色,主厨陈定邦师傅曾经于利苑酒家、32公馆、庄馆和香港瑞吉酒店中菜厅“润”工作过,锻炼出一身好厨功,为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。





  CLUB C+由著名设计师梁志天Steve Leung担任总舵手,用上深沉、稳重的用色,配合大量木材、金属和皮革打造出高雅舒适的环境,四周放了不少大师级艺术作品,亮点是面向煤气灯阶梯的落地大窗,用上杏色泸光玻璃设计,偶尔凝望窗外,会有种穿梭时空、游历古今的感觉。还有昏黄色调的灯光布局,让人置身其中,能瞬间纾缓一整天的疲惫,让思绪进入平静模式,一切来得太惬意。





  会所设有两间华丽优雅的贵宾厅,能够打通成为一个更大的空间,客人可于里面用餐,平常当然要先做会员才可以在这里吃饭,不过现在CLUB C+让非会员有机会享用单次免入会体验,使用会所的网上预约系统订位便可,最多可预约八位,刚好有朋友叫局,爱吃如我当然要衬机品尝一下私家会所的美味。



  我们安坐于贵宾厢房里面,先由两款“私家前菜”开始,鲟鱼子盐香冻马友肉质十分幼嫩,充满咸香鲜味,一吃爱上;另一款前菜香辣卤水牛脷芯同样精彩,一啖入口,又软又嫩的牛脷芯散发着淡淡的麻辣香,简单地俘虏了我们的味蕾。




  再来是汤品时间,一款入口清甜滋润的私家炖汤,作为汤怪的我表示十分喜欢,喝罢,暖身又暖心。



  之后是会所的招牌菜式鲍汁脆皮酿关东辽参,陈师傅精选优质的关东辽参入馔,用上炮制天妇罗的方式处理,一层又薄又脆的炸衣能充分展现辽参自身软嫩烟韧的质感,配上醇厚的鲍汁,好吃得念念不忘,难怪能成为会所名物。




  随之而来是一款热荤小炒,鲜沙姜爆炒猪面青充满锅气,带点点咬口的猪面青跟香到一个点的沙姜完美融合,好想来一碗白饭。



  是夜的私家海上鲜用上黄皮老虎斑,蒸煮时间来得恰到好处,自家制的蒸鱼豉油亦鲜味十足,充分显示出陈师傅的深厚厨功。





  另一主菜是私家炸子鸡,鸡皮炸得又香又脆,鸡肉又软又滑,美味度跟清蒸黄皮老虎斑不相伯仲。




  吃得肚满肠肥之际,来了一道清新的上汤瑶柱黑白耳泡菜苗,正好消解一下腻滞。



  是夜主食有云南腊肉咸菜姜米炒香苗,用上腊肉咸菜原来已经十分美味,加入了自家制的私家滋味酱,滋味度立即加倍提升。之后我们拿了滋味酱回家,无论用来炒肉、炒菜,又或简单捞饭、拌面都真心精彩。





  来到甜心时间,陈师傅为我们准备了一款奇亚籽西瓜冻,甜蜜又健康。



  是夜晚餐人均消费约每位HK$800。

CLUB C+

地址:中环都爹利街13号乐成行M1楼
电话:2550 2022/6155 2305

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