中环私家会所高级中菜开放，品尝名厨扎实功夫

　　身边不少朋友时不时便会发起到会所饭聚的邀请，最近便到访了一间开业于2021年，位于中环雪厂街和都爹利街交界的私人会所CLUB C+，据说会所之所以取名C+是因为取其广东话谐音“私家”和英文Cigar的意思，顾名思义这里是可以让会员轻轻松松享用雪茄的好地方。除了雪茄，这里的中菜亦十分出色，主厨陈定邦师傅曾经于利苑酒家、32公馆、庄馆和香港瑞吉酒店中菜厅“润”工作过，锻炼出一身好厨功，为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　CLUB C+由著名设计师梁志天Steve Leung担任总舵手，用上深沉、稳重的用色，配合大量木材、金属和皮革打造出高雅舒适的环境，四周放了不少大师级艺术作品，亮点是面向煤气灯阶梯的落地大窗，用上杏色泸光玻璃设计，偶尔凝望窗外，会有种穿梭时空、游历古今的感觉。还有昏黄色调的灯光布局，让人置身其中，能瞬间纾缓一整天的疲惫，让思绪进入平静模式，一切来得太惬意。

　　会所设有两间华丽优雅的贵宾厅，能够打通成为一个更大的空间，客人可于里面用餐，平常当然要先做会员才可以在这里吃饭，不过现在CLUB C+让非会员有机会享用单次免入会体验，使用会所的网上预约系统订位便可，最多可预约八位，刚好有朋友叫局，爱吃如我当然要衬机品尝一下私家会所的美味。

　　我们安坐于贵宾厢房里面，先由两款“私家前菜”开始，鲟鱼子盐香冻马友肉质十分幼嫩，充满咸香鲜味，一吃爱上；另一款前菜香辣卤水牛脷芯同样精彩，一啖入口，又软又嫩的牛脷芯散发着淡淡的麻辣香，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　再来是汤品时间，一款入口清甜滋润的私家炖汤，作为汤怪的我表示十分喜欢，喝罢，暖身又暖心。

　　之后是会所的招牌菜式鲍汁脆皮酿关东辽参，陈师傅精选优质的关东辽参入馔，用上炮制天妇罗的方式处理，一层又薄又脆的炸衣能充分展现辽参自身软嫩烟韧的质感，配上醇厚的鲍汁，好吃得念念不忘，难怪能成为会所名物。

　　随之而来是一款热荤小炒，鲜沙姜爆炒猪面青充满锅气，带点点咬口的猪面青跟香到一个点的沙姜完美融合，好想来一碗白饭。

　　是夜的私家海上鲜用上黄皮老虎斑，蒸煮时间来得恰到好处，自家制的蒸鱼豉油亦鲜味十足，充分显示出陈师傅的深厚厨功。

　　另一主菜是私家炸子鸡，鸡皮炸得又香又脆，鸡肉又软又滑，美味度跟清蒸黄皮老虎斑不相伯仲。

　　吃得肚满肠肥之际，来了一道清新的上汤瑶柱黑白耳泡菜苗，正好消解一下腻滞。

　　是夜主食有云南腊肉咸菜姜米炒香苗，用上腊肉咸菜原来已经十分美味，加入了自家制的私家滋味酱，滋味度立即加倍提升。之后我们拿了滋味酱回家，无论用来炒肉、炒菜，又或简单捞饭、拌面都真心精彩。

　　来到甜心时间，陈师傅为我们准备了一款奇亚籽西瓜冻，甜蜜又健康。

　　是夜晚餐人均消费约每位HK$800。

CLUB C+

地址：中环都爹利街13号乐成行M1楼
电话：2550 2022／6155 2305

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。