钟情Superfoods超级食物，以厨房做Playground！加拿大注册营养师、代言人、5书作者，最新著作《就这样EatClean减脂》。
营养不良，在现代社会中，比较少见了，但是，我处理的个案中，遇上营养缺乏症的情况颇多。所谓营养缺乏症，是所需的营养素进食量不足够去提供身体所需，从而诱发缺乏症影响健康。我所指的，并非偶然一两天进食不够某些营养素，营养缺乏症之出现，通常都是由于长期数年以上缺乏。就让我分享我常遇到的3个营养缺乏症，希望大家亦关注。
（图片由作者提供）
症状：疲倦、乏力、头发稀疏或脱落
所缺乏的营养素：铁质
相信大家对缺铁与贫血之关系也不陌生了。铁质是最基本的矿物质，位于红血球细胞中，负责绑定血红蛋白将氧气输送往各细胞。当铁质不足，红血球数量及血液运送氧气能力下降，因此最初的症状，通常是疲倦及无力。约三成女生会出现铁质不足，孕妇更高至四成。不要以为只是素食者或女士才出现缺铁贫血，接近一半的幼儿也摄取不足。
以上提过的几组人士，就要多注意多进食铁质含量高的食物。建议素食者咨询对素食有认识的医生或注册营养师。
注意，除非你有验血证实缺铁贫血，否则不要自行服用铁质补充剂，因为过多铁质对身体有害的，一定要经医生验血证实。
症状：骨质疏松、抽筋
所缺乏的营养素：钙质
钙质对身体每个细胞都是必需的，特别在儿童快速发育期间，可以将骨胳及牙齿矿物化。钙质除了维护骨胳健康，也担当细胞讯号传送的角色，令心脏、肌肉及神经功能运作畅顺。血液中的钙质浓度会被严格调控，任何多出的钙都会在骨胳内储存。如果摄取不足，骨胳中的钙会被释放出来。因此钙质不足最常出现的症状是骨质疏松，使骨胳变得脆弱。
虽然钙片随处可见，但大部分人仍然摄取不足钙质。一般建议成人及50岁以上妇女每日所需钙质摄取量分别为800毫克及1,200毫克。每杯牛奶提供约270至300毫克钙质，所以女生如果一天不饮用两份牛奶或乳制品，或加钙植物奶，建议考虑用钙片打底。服用新的营养补充剂前，请先咨询医生或注册营养师。
症状：经常生病、情绪低落、腰背痛
所缺乏的营养素：维他命D
维他命D功能与体内类固醇激素相似，会游走全身血管及细胞，身体几乎每个细胞都有一个维他命D受体，所负责的功能遍及全身，从大家最认识的骨胳健康以至抗癌，维他命D都是重要元素。
（图片由作者提供）
缺乏维他命D症状轻微不易被察觉，或可经历数年或10年以上才会出现。缺乏维他命D的成年人，会出现腰背痛、肌肉无力、骨质流失、经常生病、情绪低落。在本专栏我亦多次分享过，维他命D不足或会降低免疫系统功能（http://bit.ly/2QxuKIS），及增加患上癌症风险（http://bit.ly/32OOlbU）。
维他命D最大的问题，是因为普遍食物含量并不足够，最高含量的，是野生三文鱼，一份提供约400IU，大部分其余食物都不超过100IU。另一个问题，是现时建议的维他命D进食量600IU，属于低。最新的科学研究一般都建议最少摄取1000IU，所以如果你多穿着长袖衣物、不经常处于室外，或冬天时候可能需要服用维他命D补充剂。服用新的营养补充剂前，请先咨询医生或注册营养师。
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