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李美怡 Cathy Lee

李美怡 Cathy Lee

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

明年可以旅行吗?今期素食谱:地中海风酿彩椒

2021-10-05 17:39
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   多久没有去出国了?自从新冠肺炎大流行以来,各国陆续把边境封锁起来,那天开始,什么地方都去不了,只好待在目前的居住地。原本以为,这个疫情很快就会过去,哪知,数一数,不经不觉,已经两年了。“本来只想从美国回来一下,结果,遇上了大流行,只好暂时住下来啦。”在公交车上,坐在前面的伯伯,这么跟旁边的叔叔说。


   不是说不能移动,只是很多地方都实施了隔离的措施,如果要出国,就要做好住在隔离旅馆的心理准备(当然,经历过两年的世纪疫情以后,现在不是每个国家都有这项措施的)。宅在家的朋友,可能以为说,这跟宅在家不是一样吗?隔离跟自愿地留在家,不出门是两回事。


   “你看,窗户上贴了东西喔!”朋友路过隔离旅馆,看见不少房间的窗户上,满是“满10天”和“第7天”等的贴纸,把这个情景拍下来,传过来给我看。朋友前一阵子,从日本回来,曾经被入住的这些旅馆,关起来,“我很明白,为什么他们要这么做。那个21天,或是14天,不是这么容易撑过来的。”


   这两年间,锁起来的,不只是病毒,还有我们。疫情底下,我们大部分的人,都留下来了,停不来了。只有极少数的人,因为出差或家里的事,才会冒着感染的风险、昂贵的机票和住宿费,出国跑一趟。今天,是2021年10月5日,还差两个月,2021年就要告别了,此时此刻,心里忍不住问“明年,可能出国旅游吗?我还有很多地方,想去的喔。”


   下面即看“地中海风酿彩椒”食谱


地中海风酿彩椒(4人份)


(图片由作者提供)


时间:40分钟


材料:


(图片由作者提供)


   黄和红色灯笼椒(甜椒) 各1个/ 西红柿 1个/ 洋葱 半个/ 大蘑菇 2个/ 通心粉(弯管通心粉) 2茶杯


调味料:


   盐 1茶匙/ 糖 2茶匙/ 黑醋 2汤匙/ 干罗勒叶碎 1汤匙/ 干迷迭香叶碎 1汤匙/ 辣椒仔(塔巴斯科辣椒酱)半汤匙/黑胡椒粉 适量


工具:


   切菜刀 / 砧板 / 平底不沾锅 / 锅铲 / 汤匙/ 茶匙/ 碟


做法:


   1. 用1汤碗清水, 煮熟通心粉(弯管通心粉) 。


   2. 切去洋葱的头尾,冲洗后,切成丝。


(图片由作者提供)


   3. 把清洗干净西红柿后,去蒂,切成小块。


(图片由作者提供)


   4. 把大蘑菇切成小块。


(图片由作者提供)


   5. 清洗干净黄和红色灯笼椒后,切半,小心挖走蒂和籽,成碗的形状。


(图片由作者提供)


   6. 把步骤1、一半的步骤2、一半的步骤3、一半的步骤4, 加入调味(半茶匙的盐、1茶匙的糖、1汤匙的干罗勒叶碎、1汤匙的干迷迭香叶碎,和2汤匙的橄榄油),于大沙拉盘之中,搅拌均匀。


(图片由作者提供)


   7. 将步骤6镶入步骤5之中。


(图片由作者提供)


   8. 以中火预热平底不沾锅,放入一半的步骤2, 炒1分钟,倒入1汤匙的橄榄油,多炒一下。


(图片由作者提供)


   9. 放入一半的步骤3, 然后加入调味料和1茶杯的清水,盖上锅盖,续以中火,煮10分钟。


   10. 放入一半的步骤4,搅拌均匀,煮3分钟。


(图片由作者提供)


   11. 放入步骤7, 盖上锅盖,续以中火,炖煮5分钟。


笔记:


   1. 灯笼椒(甜椒)也有β-胡萝卜素,和维生素C,都能够增强免疫力。


   2. 西红柿的维生素、矿物质、抗氧化剂和类胡萝卜素,能提升造血功能与免疫功能。


   3. 洋葱的槲皮素,绝对能维护我们的免疫力。


   4. 菇类有“高分子多糖体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   5. 蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。


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