首页香港脉搏健康人生
港股强化版MQ
李美怡 Cathy Lee

李美怡 Cathy Lee

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

为什么还是很热?烧烤庆中秋!今期素食谱:蔬菜锡纸包

2024-09-17 17:52
0A+A-

   中秋节,除了吃月饼,玩花灯以外,就是一家大小聚在一起来烧烤的好季节。以前读书的时候,每年大概九月到十一月,就是开学不久的月份,跟着同学们一早出发往海滩的烧烤场地。由于烧烤场地有限,很多时候还没有到达,烧烤炉已经给占满了,只好往其他的场地跑。有时候这样一跑,可以耗上一两个小时的(青春的回忆呀~)。


   现在要烧烤,比从前便利多了。如果不想跟人家挤在一起的话,最好是朋友的家有露台或屋顶;也可以放一个小型的韩式烧烤炉在家(当然啦,烧烤时候最好都把窗户打开,不然家里气味就会整周闷在烧烤味之中,哈哈);更有些住独栋的朋友,选择在家的门前烧,直接路边烧烤,这又是另外一种风味。


   烧烤之时,如何能伴随秋风,就份外写意了(这也是从前爱大伙儿九、十月出去烧烤的原因吧?!)可惜呢,现在来到中秋,天气还是很炎热。想到红红的炉火,加上外头30度的气温,说真的,如果不是朋友盛情难却,也不太想跑到没有冷气的地方去了。是呢,这个地球倒底发生了什么事呀?为什么到了中秋还是份外热的!


蔬菜钖纸包(2人份)



时间:40分钟


材料:



   洋葱 半个/栉瓜(翠玉瓜)半个/白蘑菇 8粒/鸡腿菇(杏鲍菇)1个/车厘茄(小西红柿)8-10个


调味:


   新鲜薄荷叶 2束/新鲜罗勒叶 3束/新鲜迷迭香叶 2束/盐 1茶匙/黑醋 1汤匙/糖 1茶匙/肉桂粉 半茶匙/黄姜粉(姜黄粉)半茶匙/黑胡椒粉 半茶匙/橄榄油 3汤匙


工具:


   砧板/菜刀/汤匙/茶匙/28吋易洁深锅连锅盖/钖纸(铝箔纸)


步骤:


   1.清洗新鲜薄荷叶、罗勒叶和迷迭香叶,沥水待干。


   2.切走洋葱的头尾,洗净后,切成块(如图)。



   3.切走栉瓜(翠玉瓜),冲洗过后,切成片(如图)。



   4.分别将白蘑菇和鸡腿菇(杏鲍菇)切成片(如图)。




   5.彻底清洗车厘茄(小西红柿)后,切半(如图)。



   6.将钖纸(铝箔纸)折成长方盒子(如图)。



   7.放入步骤1(如图),然后步骤2、3、4和5(如图),盖上锡纸封好(如图)。





   8.将步骤7放入28吋易洁深锅中,然后加入所有调味料,盖上锅盖,以中火焗烤30分钟。


笔记:


   1.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁,和槲皮素,绝对能维护我们的免疫力。


   2.栉瓜(翠玉瓜)有对人体免疫力很有帮助的维生素C和胡萝卜素。


   3.西红柿有丰富的维生素C,亦有K,和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。


   4.菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   5.蔬果全部要彻底洗净。


   6.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

上一篇爱与中秋在一起的芋头!今期素汤:芋头红萝卜猴头菇汤
下一篇撑过行程满满的一周要好好犒赏自己!麻油炒双花饭
评论
我来说两句0