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李美怡 Cathy Lee

李美怡 Cathy Lee

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

撑过行程满满的一周要好好犒赏自己!麻油炒双花饭

2024-09-10 16:50
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   通常什么时候吃晚饭的呢?“我们通常是在六、七点的时候。”泰国的朋友这么说。对大部分上班族来说,下午五点半准时下班,是不太可能的事;如果能够在六、七点下班,也算是幸运的了。想象一下,七点下班,回到家已经八点过后了。不管是家里随便煮煮的,还是吃便当的,八点,大概是大多数上班族真实的晚饭时间吧?!


   没有细想八点吃晚餐会不会太晚,只是因为工作的关系,过了八点吃饭,肠胃不知怎的,总是有点消化不良的感觉。于是久而久之,已经习惯晚上不吃米饭的了。说真的,茶餐厅多以面食和米饭为主,如果不吃米饭的话,晚上外带的选择并不多。很多时候,翻了又翻菜单,还是想不出个主意来,只好默默地回家里煮。


   烫个青菜、煮点豆腐,和煎盘素饺子等,快速地做出一些便餐来果腹。好不容易撑过行程满档的一周,决心要在周末好好地犒赏自己。走进久没拜访,拥挤的菜市场去。买来新鲜雪白的椰菜花,和嫩绿的青花菜。努力地将整棵切成米饭粒,然后随心所欲地,配搭喜欢的食材,弄出香气扑鼻,美味十足的双花炒饭,总算暂且忘掉过去一周的营役。


麻油炒双花饭(2人份)



时间:25分钟


材料:



   白色椰菜花(白花椰菜) 半个/西兰花(青花菜)半个/南瓜 1块(约80克)/鲜腐粒 5粒 /金菇(金针菇)1/3包/姜 5片/青葱 2小束


调味:


   盐 半茶匙/豉油(酱油)2汤匙/乌醋 半汤匙/糖 半茶匙/肉桂粉 半茶匙/黄姜粉(姜黄粉)半茶匙/白胡椒粉 半茶匙/麻油 3汤匙


工具:


   砧板/菜刀/蔬果刨刀/饭碗/汤匙/茶匙/平底不沾锅/锅铲


步骤:


   1.刨走姜的皮,洗干净,切丝(如图)。



   2.清洗青葱,切去根部,再切成粒粒(葱花,如图)。



   3.分别切走白色椰菜花(白花椰菜)和西兰花(青花菜)的尾部,清洗干净,沥干水。然后,分别将椰菜花和西兰花切成饭粒(如图)。




   4.切走南瓜的皮,冲洗过后,切成丝(如图)。



   5.将鲜腐粒切粒(如图)。



   6.切走金菇(金针菇)的根部,再切段(如图)。



   7.倒1汤匙的食油于平底不沾锅中,以中火煮沸。放入步骤1和2,炒一炒。


   8.放入步骤3,以中火炒1分钟。


   9.放入步骤4,以中火炒1分钟。


   10.放入步骤5,以及已经调好的调味料(麻油除外),续以中火,炒拌均匀3分钟。



   11.放入步骤6,同样以中火炒3分钟。


   12.关火,倒入麻油,炒拌均匀,便完成。


笔记:


   1.西兰花(青花菜)为能“抗癌”的十字花科类,有可以抗氧化的维生素A、B、C、E等可以抗氧化、同时能增强免疫力。


   2.白色椰菜花(白花椰菜)富含有助于提高人体免疫功能的维生素C和硒。


   3.南瓜有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C与E,可以提升身体的免疫力。


   4.菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   5.青葱有提升免大力的槲皮素。


   6.鲜腐粒由含维生素D的黄豆所造成,且有丰富的蛋白质,促进新陈代谢。


   7.蔬果全部要彻底洗净。


   8.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

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