“苹果银耳鲜淮山鸡脚汤” 润肺健脾、强筋健骨！

   “秋意渐浓。皮肤变得干燥易痒。”Marie说。

   “处暑后天气明显干燥，近数天大雨连连，说明阳气在降，雨下得愈大，就是阳气降得愈急。空气中水份较少，干燥的空气由口鼻出入，经咽喉进入肺内，气道都干燥了。所以不少人早上起床时都感到咽喉干。

   津液在肌肤体表，有荣泽皮毛，润养肌肤，滋润空窍的作用。所以皮肤干燥、眼干的原因都是津液不足。”我说。

   “说来也是，眼睛很干呢。还以为是常看计算机屏幕原故。”Marie说。

   “常看电子屏幕的确伤血伤津呢。晚上十一时后少接触吧。另外看计算机一小时或双眼感到疲劳时，可以做一下护眼操。

   跟着我做吧。闭上眼睛，眼珠顺时针转动二十次。然后逆时针转动二十次。可以反复多做几回。晚上热敷眼睛也能使眼睛明亮。”我说。

   “好像视力变得清晰一点呢！”Marie惊叹说。

   “食物经口和食道入胃收纳变成水谷精微如气、血、津液，经脾处理后再运化、输布，靠肺的肃降等运行于人体的上下内外。津液不足我们要调补脾胃，因为秋天相应人体为肺，还要润肺。

   我们可以多吃润肺的食物，味道清甜，质地润滑，如苹果和银耳。苹果性凉，味甘、酸，入肺、脾经，有健脾开胃消食、润肺的作用。银耳性平，味甘淡，入肺、胃经，功效包括滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心。

   常常说脾主四时，脾胃强壮能适应天气变化，所以补脾胃不可少。淮山，即山药，性平，味甘，入脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效。红萝卜性平，味甘，入肺、脾经，功效包括健脾、化滞。

   这些材料可以煲成时令汤水，不单滋润皮肤，又可解咽喉干燥的问题。煲汤时更可加入鸡脚，其性平、味甘，能强筋健骨、润泽肌肤，又能消水肿。”我说。

   “太好了。我最爱渴汤。”Marie笑说。

   “如果皮肤及眼睛太干，单靠饮汤是不足够，也要请教中医师啊！日常生活要注意少吃生冷食物，好好保护脾胃。秋天阳气收敛，注意保持心情平静，早睡才能健康呢。”我提醒。

苹果银耳鲜淮山红萝卜鸡脚汤（4人份）

材料：

   苹果1个、银耳半个、鲜淮山1两、红萝卜1条、生姜2片、鸡脚5只

制作方法：

   1.银耳浸洗半小时，撕碎。

   2.苹果、红萝卜和鲜淮山去皮切块。

   3.鸡脚汆水。

   4.所有材料加水，大火煲滚后改小火再煲1个半小时。