冷饮伤胃阳！五指毛桃淮山栗子鸡汤，健脾补肺

   “中医常常说不要喝冷饮，天气热了，真是很难忍口。”Lydia说。

   “夏天到了，近日不少敏感症状出现。有句话说‘一夏无病三分虚’。食物中的水谷精微如何经脾胃处理，我也说过很多次。这次让我们了解一下喝水后，身体会如何处理。

   我们喝水，先由口进入胃，再经胃的温煦和消化，然后把营养物质输送到脾，脾再往上输送到肺。肺又称‘华盖’，是指帝王车上的伞盖。肺位于人体上部，肺主肃降，把精气由上向下散发，输送到全身各处。

   重点是胃的温煦。试想想，腹泻时摸摸肚子，是不是冷的。”我说。

   “那倒是。而且过程和消化食物差不多。”Lydia说。

   “处理水的重点是胃要够热。而且和消化食物不同的地方是，水要变成津液才为身体所用。水进胃后就好像煲水，水滚后变成水蒸气，再上升到煲盖后变回液态，这个才是津液。

   津液主要负责滋润及濡养，它们散布于肌肤表面，滋润皮毛及肌肤，使皮毛肌肤润泽健康而富有弹性。此外，津液亦具有滋润孔窍的作用，使眼睛开合自如，鼻息通畅，口唇润泽。津液渗入不同脏腑、组织，甚至于骨髓、脊髓及脑髓，并发挥其濡养滋润的作用。”我说。

   “喝冷饮则令胃不够热？”Lydia问。

   “十分聪明！我们正常体温为摄氏37度左右。从雪柜拿出冷饮，或加冰块，都是0至4度，这样如把冰水倒入烧热的锅中。会煮饭的都知道，这样做很伤锅，会裂的。所以我们常喝冷饮，首先受伤的是胃阳，胃还要多花能量把冷水加热。有谁会介意身体太多能量？”我问。

   “如果很热怎么办？”Lydia问。

   “出汗是身体散热的机制之一。如果觉得热，喝暖水，不但不会觉得热，胃立即能处理温水，加速转为津液，再经心加热成为汗，通常汗出散热。喝冷饮只是一时觉得凉快，长久伤身，容易拉肚子、肥胖、鼻敏感等。”我说。

   “愈说我愈害怕呢。”Lydia说。

   “平日就应多爱护脾胃。天气渐热，而且潮湿，可以健脾袪湿，养胃的食物，如五指毛桃和淮山。五指毛桃有健脾补肺的功效，淮山则有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。加强袪湿可以吃白术，补脾肾可以吃栗子。这些材料可煲成时令汤水，一家大小也合适。”我说。

   “我会努力控制自己吃喝生冷了。”Lydia说。

五指毛桃淮山栗子鸡汤

材料（4人分量）：

   五指毛桃1两、淮山1两、白术1两、栗子10粒、红萝卜1条、蜜枣2粒、生姜2片、鸡肉10两

制作方法：

   1.鸡肉汆水。

   2.所有材料加水2公升，大火煲滚后改小火再煲1小时。

   3.最后加少许天然盐。