韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
恭喜发财！今天是大年初二，韦太先同大家拜年！踏入虎年，祝各位读者，身体健康、万事如意、厨艺精精日上 ！
农历新年期间，大家可能忙着去拜年，没时间去街市买菜，突然有朋友到访，可以煮什么贺年菜款客呢？这次就教大家一道简单贺年宴客菜，准备一盒豆腐和急冻虾仁就随时可以煮！
芝麻百花脆豆腐
分量：8 件
烹煮时间：30 分钟
材料：
煎炸豆腐 1盒
虾仁/虾胶 120 克
脆皮调味料：
面包糠 50-80 克
生粉 适量
五香粉 1/2 茶匙
盐 1/2 茶匙
黑芝麻 1茶匙
鸡蛋 1个（分开）
虾胶调味料：
盐 1/4 茶匙
蛋白 半茶匙
胡椒粉 少许
虾胶做法：
急冻虾肉解冻后清洗干净，用厨纸吸干水份，用刀轻力将虾拍扁，然后用刀将虾肉剁数下，不要剁得太烂。将调味料顺序分次加入虾肉内，将虾肉大力搅至起胶，放入雪柜冷藏15分钟备用。
脆豆腐做：
1. 将脆皮干粉材料拌匀，鸡蛋另外打散拂匀，备用。
2. 豆腐切粒，沾上少许生粉，表面放上适量虾胶，沾上少许鸡蛋液，然后全粒沾满脆皮料。
3. 将豆腐虾胶面向上，放入气炸锅内，用180度气炸20分钟至表面金黄色。
小贴士：
如没有气炸锅，大家可以改用半煎炸或用油炸方式去制作。
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