韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
下星期二就是年初一，各位大厨又要为贺年菜烦恼！其实做出可以用来宴客或自家过年菜色，只要提早准备浸发海味，随时都可以做出美味的贺年菜。这次我就教大家煮瑶柱鲜冬菇扒小棠菜，平日煮饭时可以将已浸的干瑶柱放入去饭煲内蒸，这样更可节省燃料费，不是很方便吗？这次更改用鲜冬菇，不用花长时间焖煮，配合瑶柱去焖，提升鲜味。
瑶柱鲜冬菇扒小棠菜
烹煮时间：15分钟
份量：2-3人
材料：
小棠菜 600克
鲜冬菇 200克
干瑶柱 40克
烚菜调味料：
盐、砂糖 各1/2茶匙
油 少许
调味料：
蚝油 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
绍兴酒 1茶匙
胡椒粉 少许
麻油 少许
清水 60毫升
生粉水：
生粉 1茶匙 + 清水 1汤匙（拌匀）
做法：
1.干瑶柱用清水浸5-6小时至发大，隔水蒸30分钟，或提早一天煲饭时蒸腍，放凉后用叉拆散变丝。
2.大棵小棠菜用刀切开4份，冲洗干净。
3.鲜冬菇略冲洗或用厨纸抹干，去蒂。
4.烧热一锅滚水，加入烚菜调味料，下小棠菜浸3分钟至软身，盛起沥水，排放在碟上。
5.烧热锅落少许油，下鲜冬菇炒一会，加入调味料煮2分钟，让冬菇吸收汁液，然后加入已蒸熟的干瑶柱及瑶柱水，慢火煮5分钟，最后加入适量生粉水将汁液略收至浓稠。
6.先将鲜冬菇排放在小棠菜上面，淋上干瑶柱，即成。
