韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
下星期就是情人节！大家有想过亲手做个蛋糕送给情人吗？今期韦太就教大家DIY免焗“蓝莓芝士冻饼”，自制减糖蓝莓果酱，简单易做之余，颜色够吸引，大家快点买齐材料跟着做啦！情人收到这么有心思的礼物一定会好开心！
蓝莓芝士冻饼
分量：6吋饼
饼底材料：
消化饼60克（约4块）+牛油溶液30克
饼底做法：
将消化饼放入食物袋内，用木棍压碎，加入已溶的牛油溶液快速拌匀，然后将饼碎压在已垫牛油纸的蛋糕模内，放入冰箱冷藏一会，备用。
蓝莓酱材料：
新鲜蓝莓 125克
砂糖 30克
柠檬汁 15克
蓝莓酱做法：
将蓝莓及砂糖放入锅内大火煮滚后煮转小火，煮时轻轻将蓝莓压烂，煮至浓稠（时间约5分钟），放凉，备用。
芝士馅材料：
A) 淡忌廉 200克
B) 忌廉芝士 200克 + 砂糖 40克
C) 蓝莓果酱 150克
D) 鱼胶粉 7克 + 饮用水 35克
芝士馅做法：
1. 鱼胶粉加入饮用水拌匀，用热水座溶。
2. 如果蓝莓酱变至杰身，要先用热水座溶成流质状态才可加入面糊内。
3. 淡忌廉打起至6成，有少许纹路状态。
4. 砂糖加入忌廉芝士内，用电动打蛋器打至软身，加入淡忌廉及鱼胶水拌匀，然后将面糊平均分成3份。
5. 蓝莓酱分开1/3及2/3比例份量分成2份。然后加入面糊内变成1深1浅紫色。
6. 先将深色面糊倒入模内，然后由中间慢慢倒入淡紫色面糊，最后加入白色面糊。
7. 用牙签或竹签在饼面平均昼4格花纹，再画成8格，最后分为16格，（面层可以放上蓝莓，这样可以固定蓝莓位置），放入冰箱冷藏3-4小时。
8. 蛋糕脱模：饼模用罐头盛高，可以用热毛巾围住蛋糕模一会，或用火枪沿饼模烧一圈，然后轻手慢慢将饼模拉下，即可脱模。
小秘方：
如觉得自制蓝莓酱费时，可以到烘焙店现成的蓝莓酱。
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