韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
近来，喜欢吃素的人愈来愈多，我虽不是素食者，但偶尔都会煮些清淡菇菌类菜式来吃，我就会选择买一些杂菌来作配搭！很多时候，买回来的西芹都会煮不完，但余下的分量又不足以当作一道菜，这个时候菇菌就大派用场！这次韦太教大家的菜式非常简单，用上素鸡、木耳做配料，加入稍为浓味的酱料，就可以煮出一道十分美味的“酱爆杂菌素鸡”！
酱爆杂菌素鸡
烹煮时间：15分钟
分量：2人
材料：
杂菌 200克
素鸡 2条
干木耳 10克
葱 2棵（切段）
调味料：
磨豉酱 1汤匙
蚝油 1茶匙
老抽 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
绍酒 1茶匙
清水 2汤匙
做法：
1.木耳用清水浸发，盛起沥干。
2.杂菌用厨纸轻抹或用清水略冲洗。
3.素鸡冲洗，切件。
4.烧热锅放少许油，加入杂菌炒一会至软身，盛起沥水。
5.烧热锅放少许油，加入葱段爆香，加入素鸡、木耳及调味料炒匀，
将杂菌回锅大火兜炒2分钟，即可以上碟。
