韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
中秋节过去，十月份天气开始转凉。秋风起，特别想吃腊味或煲仔饭，吃个热辣辣的煲仔菜很过瘾！平日煮栗子焖鸡，买回来的栗子一般都会连壳或半壳连衣，准备功夫都较花时间；鸡只又要洗又要斩，过程十分麻烦。这次，韦太就教大家煮个简易版本的栗子焖鸡。大家可以到街市买完全去壳去衣的栗子，另外选用去骨的鸡腿肉（鸡扒)，就可以免除处理鸡件的问题。栗子可以放入冰箱存放1个月，鸡扒又可以预先买好放冰箱，随时想吃就可以实时煮，非常方便快捷，大家试试 ！
栗子焖鸡煲
烹煮时间：20分钟
分量：2人
材料：
鸡腿肉 500克
生栗子肉 8粒
干葱头 2粒（切丝）
葱 2棵（切段）
姜片 2片
鸡肉腌料：
生抽 1汤匙
砂糖 1/4茶匙
胡椒粉 少许
调味料：
蚝油 1汤匙
砂糖 1/4茶匙
鸡粉 1/4茶匙
老抽 1/2茶匙
绍兴酒 1茶匙
清水 100毫升
生粉水：
生粉 1茶匙 + 清水 1汤匙（拌匀）
做法：
1.鸡腿肉冲洗，切件，加入腌料腌15分钟。
2.栗子放入滚水内，中火烚10分钟至腍。
3.烧热锅放少许油，加入鸡件两面略煎，盛起。（或拨在锅一旁）
4.原锅加入少许油，下干葱片、葱段及姜片爆香，加入鸡件、栗子及调味料，大火煮滚后转中慢火焖煮5-8分钟，最后加入适量生粉水将汁液收至浓稠，用瓦煲盛载。
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