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韦太

韦太

业余烹饪导师及产品食谱顾问

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

秋风起吃煲仔菜!栗子焖鸡煲,备好材料随时煮!

2021-10-13 14:16
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   中秋节过去,十月份天气开始转凉。秋风起,特别想吃腊味或煲仔饭,吃个热辣辣的煲仔菜很过瘾!平日煮栗子焖鸡,买回来的栗子一般都会连壳或半壳连衣,准备功夫都较花时间;鸡只又要洗又要斩,过程十分麻烦。这次,韦太就教大家煮个简易版本的栗子焖鸡。大家可以到街市买完全去壳去衣的栗子,另外选用去骨的鸡腿肉(鸡扒),就可以免除处理鸡件的问题。栗子可以放入冰箱存放1个月,鸡扒又可以预先买好放冰箱,随时想吃就可以实时煮,非常方便快捷,大家试试 !


栗子焖鸡煲



烹煮时间:20分钟


分量:2人


材料:



   鸡腿肉    500克
   生栗子肉   8粒
   干葱头    2粒(切丝)
   葱      2棵(切段)
   姜片     2片


鸡肉腌料:


   生抽    1汤匙
   砂糖    1/4茶匙
   胡椒粉   少许


调味料:


   蚝油    1汤匙
   砂糖    1/4茶匙
   鸡粉    1/4茶匙
   老抽    1/2茶匙
   绍兴酒    1茶匙
   清水    100毫升


生粉水:


   生粉  1茶匙  +  清水  1汤匙(拌匀)


做法:


   1.鸡腿肉冲洗,切件,加入腌料腌15分钟。



   2.栗子放入滚水内,中火烚10分钟至腍。



   3.烧热锅放少许油,加入鸡件两面略煎,盛起。(或拨在锅一旁)



   4.原锅加入少许油,下干葱片、葱段及姜片爆香,加入鸡件、栗子及调味料,大火煮滚后转中慢火焖煮5-8分钟,最后加入适量生粉水将汁液收至浓稠,用瓦煲盛载。



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