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韦太

韦太

业余烹饪导师及产品食谱顾问

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

翠玉瓜X青瓜煮“双瓜炒牛肉”,双重口感好送饭!

2021-09-30 10:25
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   这次教授大家煮的菜式,不知道大家有否觉得很熟悉呢?家庭主妇每日到街市买菜都花不少时间,所以我每次都会预先买2至3日的菜,一般蔬菜存放1至2天就会不新鲜,遇上台风天,我就会改买瓜类!瓜类很多时都会以特价发售,如果家中只有2个人开饭,不想天天吃同一款瓜菜就可以交叉配搭去炒。这次,我就教大家用翠玉瓜配青瓜炒牛肉,立即变成另一款新菜式,大家不妨试试!


双瓜炒牛肉



烹煮时间:10分钟


分量:2人


材料:



   青瓜     1条
   翠玉瓜    1条
   胡萝卜花   6片
   牛肉     1500克
   蒜茸     1汤匙


牛肉腌料:


   生抽       1汤匙
   砂糖      1/4茶匙
   鸡粉      1/4茶匙
   梳打粉      1/8茶匙(随意)
   胡椒粉      少许
   生粉      1茶匙
   菜油      1茶匙


调味料:


   蚝油      1汤匙
   老抽      1/2茶匙
   鸡粉      1/2茶匙
   鲜露      1茶匙
   砂糖      1/2茶匙
   清水      3汤匙
   绍酒      1茶匙
   麻油      少许


生粉水:


   生粉  1茶匙 + 清水  1汤匙(拌匀)


做法:


   1.牛肉冲洗,逆纹切片,加入腌料腌15分钟。



   2.青瓜、翠玉瓜冲洗,切件。



   3.烧热锅落1汤匙油,下牛肉爆炒至七成熟盛起。



   4.原锅加少许油,爆香蒜茸,下双瓜及胡萝卜花爆炒一会,加入牛肉及调味料煮2-3分钟,最后加入适量生粉水将汁液煮至浓稠。


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