韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
叉烧炒蛋吃到闷？试试“韭黄银芽炒叉烧”！
2021-09-23 11:47
大家有尝试过在家焗叉烧吗？我每个月都会在家焗一至两次叉烧作晚餐，因为自家制作够卫生，吃得放心！韦太每次都会焗多一点，留起些于翌日煮叉烧炒蛋，又可以多一道菜式，真方便！如果不想次次用叉烧来炒蛋，今期就教大家煮“韭黄银芽炒叉烧”灵感来自于星州炒米，皆因星州炒米的材料一般都有叉烧、韭黄及芽菜。在放假日，我都喜欢炒面吃，通常都会买齐韭菜、芽菜去炒，刚好有叉烧的话，我就会改买韭黄去炒。
其实只要大家喜欢吃，任何配搭都可以煮出一道好菜。
韭黄银芽炒叉烧
烹煮时间：5分钟
分量：2人
材料：
叉烧丝 200克
芽菜 300克
韭黄 150克
胡萝卜片 5片
姜片 3片
调味料：
鸡粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
绍兴酒 1茶匙
麻油 少许
做法：
1.芽菜去头尾，冲洗，沥干。
2.韭黄冲洗，切小段。
3.胡萝卜片及姜片，切条。
4.烧热锅落少许油，加入姜条爆香，下银芽炒至软身，盛起，沥干水份。
5.原锅加少许油，加入叉烧、韭黄、胡萝卜条及银芽炒2分钟，最后加入调味料兜匀，即可上碟。
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