韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
香甜松脆“可可雪球”，在家过一个白色圣诞！
2020-12-16 17:39
下星期就到圣诞节啦！近日疫情愈来愈严峻，这段时间大家最好留在家中抗疫。觉得苦闷？一家人在抗疫期间可以尝试一起制作几道圣诞甜品，还可以在家开小型派对，开开心心过圣诞！今年冬天不能外出旅游去看雪，感觉总是欠缺点点圣诞节气氛！所以这次韦太就教大家制作一款富有节日气氛的曲奇，只要加一点幻想，大家就能够过一个白色圣诞！
可可雪球
烹煮时间：30分钟
分量：15粒
材料：
A)低筋面粉 72克 + 可可粉 8 克
B)牛油 60克 + 糖霜 30 克
C)腰果碎 30克
装饰：
防潮糖霜
做法：
1.腰果用120度焗8至10分钟，烘至金黄色，放凉，压碎。
2.低筋面粉及可可粉预先混合，过筛。
3.牛油室温软化，加入糖霜，用电动打蛋器中速打至膨松及乳白色。
4.加入混合粉拌匀。
5.加入已烘脆的腰果碎拌匀成面团。
6.用保鲜膜将面团包好，放入雪柜冷藏30分钟。
7.取出面团，平均分成15份（每粒约12克），每粒搓揉成圆球，排放在焗盘上。
8.焗炉用180度预热15分钟，放入面团焗12至15分钟。
9.出炉后将雪球放在网架上，趁热撤上防潮糖霜或糖霜，即成。
小秘方：
腰果可以用已烘的腰果，那就可免除步骤1的做法。
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