韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
冬日送饭之选！章鱼冬菇蒸肉饼Juicy惹味兼有营养
2020-12-10 14:11
在众多的家常菜之中，土鱿肉饼绝对是常见的菜式之一，在肉饼加入已发干鱿鱼相当惹味。说到章鱼，大家可能会实时联想起 “莲藕章鱼猪腱汤”，那么章鱼就只适合用来煲汤吗？
其实我们可以用章鱼配搭益气健脾的冬菇蒸肉饼，做出一道营养丰富的菜式！章鱼具补血益气的作用，对于妇女产后乳汁不足、气血亏损特别有功效。而且，章鱼含有大量的牛磺酸，有助减少血管内壁所累积的胆固醇，不但有助降血压、血脂和预防血管硬化之作用，还有助消除疲劳和延年益寿。大家记得日后不要只是用章鱼去煲汤，改用来蒸肉饼都是一个好选择！
章鱼冬菇蒸肉饼
烹煮时间：15分钟
分量：2-3人
材料：
脢头/半肥瘦猪肉 300克
章鱼 30克
冬菇 2-3朵
葱粒 1汤匙（随意）
调味料：
盐 1/4茶匙
生抽 1汤匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少许
砂糖 1/4茶匙
蚝油 1茶匙
清水 3汤匙
绍兴酒 1茶匙
菜油 1茶匙
做法：
1.章鱼及冬菇用清水浸软，切粒。
2.调味料预先拌匀，备用。
3.猪肉冲洗，先切片，然后剁碎。
4.将调味料分2-3次加入猪肉内，大力搅至有黏性，最后加入章鱼及冬菇粒拌匀。
5.烧滚一锅水，放入肉饼，以大火隔水蒸约10分钟，撤上葱粒即成。
小秘方：
想肉饼好吃不“嚡口”，大家就要买半肥瘦猪肉。
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