韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
【人气甜点】超易整！Q弹麻糬波波！不用预拌粉都做到
2020-08-13 11:36
提起麻糬波波，可能大家都曾经吃过。其实十几年前在网上都曾一度兴起自家制作。但要做到口感Q弹，配方就要去烘焙店买那些预拌粉材料，做出来才好吃。
我最不喜欢用预拌粉去制作，一来价钱贵，二来要去到烘焙店买到指定材料才可做到，十分不方便。有见及此，这次介绍另一个方法，不用逐粒去搓成球状，都可以做到烟韧的麻糬。大家不妨试下！
麻糬波波
制作时间：45分钟
分量：20粒
材料A
牛奶 140克
牛油 30克
砂糖 30克
盐 2克
材料B
高筋粉 20克
木薯粉 130克
鸡蛋液 50克
做法：
1.将材料A加入锅内煮融，煮至温度约70度或见锅内有小气泡，加入材料B的高筋粉，用手动蛋拂快速搅匀至没有粉粒及浓稠状。
2.加入木薯粉拌匀成面团，熄火。
3.将蛋液分3次加入面团内搅至杰身；提起刮刀，面团成倒三角挂在刀尖上。
4.将面糊放入唧袋内。
5.焗盆放上牛油纸，平均将面糊唧成圆形，放入已预热摄氏180度的焗炉，焗18至20分钟即成。
小秘方：
1.加入高筋粉时面糊容易起粒，可以先关掉炉火或改小火，快手搅匀，待木薯粉加入拌匀成面团后，可以再开慢火去煮一会再关火。
2.如喜欢吃芝士味麻薯波波，可以扣起30克木薯粉改做芝士粉。
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