韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
【饭后甜品】高力豆沙好难做？5个步骤做出餐厅水平
2020-08-19 17:50
不知道大家有没有吃饭后甜品的习惯？我家就很少会吃饭后甜品，原因是晚上一般8时开饭，吃完大约8点半，每餐饭每人又有一大碗汤要饮，所以吃饱饭之后，很少吃糖水。节日则例外，如团年饭后，都喜欢煮汤圆吃。
与朋友出街吃晚饭，大家都喜欢点甜品来吃；可能每碟菜式大家都只吃几件，不吃甜品，又怎填满肚子？说到在上海馆子吃饭，最多人爱吃的甜品必是豆砂锅饼或高力豆砂。想在家随时随地都吃到，不如快来一起学做啦！
高力豆沙
烹煮时间：15分钟
分量：3件
材料：
低筋面粉 5克
木薯粉（泰国生粉） 5克
蛋白 1个（约30克）
豆沙 40克
做法：
1.将低筋粉及木薯粉预先过筛，备用。
2.蛋白用电动打蛋器(或手动打蛋器)打至企身。
3.将粉筛入蛋白内拌匀至没有粉粒。
4.烧热一小锅油，用雪糕壳盛一半蛋白浆，中间加入1粒豆沙馅，然后再覆盖适量蛋白浆在馅上，形成一个球。
5.将蛋白球放进热油中炸至金黄色即成。
小秘方：
如做香蕉高力豆沙，先将香蕉切小段开双飞，中间夹上豆沙馅。
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