韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
夏天要减肥兼无胃口？做凉拌茄子吧！清新醒胃兼有益！
2020-08-06 08:16
炎炎夏日，每天中午都无胃口，吃饭面吃得多又容易肥！夏天是进行节食减肥的日子，我近月中午有时只灼两个小紫薯或加多一小条青瓜，就当成午餐。有时想灼茄子吃，却觉得只灼茄子太清淡，难以入口，于是想到做一道凉拌茄子。这道凉拌茄子如果吃腻了，可以转用日式胡麻酱改变口味，都十分美味。
茄子有助增强人体细胞的粘着力和毛细血管的弹性，并有助降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，还具有强大的抗氧化能力。由于它有助改善微循环，因而对活血、通脉有帮助。所以很多专家认为，常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。所以，大家别小看这道简单小食，想降低胆固醇及增强身体抵抗力，就要快快试下！
凉拌茄子
烹煮时间：10分钟
分量：2人
材料：
茄子 2条
灼茄子材料：
白醋或柠檬汁 1汤匙
凉拌酱汁材料：
日本酱油 2汤匙
镇江醋 1汤匙
蒜蓉 1汤匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1汤匙
葱粒 适量
做法：
1. 茄子冲洗、切去蒂，切段再切半，备用。
2. 烧热一锅滚水，加入白醋或柠檬汁，茄子紫色面向下，可以在茄子面加上一个蒸架将茄子压在水中，大火煮3至5分钟至软身，盛起放凉或浸冰水，再盛起排放在碟上。
3. 凉拌酱汁材料拌匀，淋在茄子上即成。
小贴士：
茄子可以改用蒸的方法，一定要用大火去蒸，才不会变色。
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