韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
随着时代的变化，不少朋友都会跟网上的教学影片学做包点，食谱大多只会用低筋、中筋或高筋粉，而非面粉。如果按照食品成份标签去计算，面粉的蛋白质成份百份比是属于中筋面粉。商家为了配合潮流，惟有印制中筋面粉方便大家选购。
当大家爱上烘焙，喜欢自家制作包点，那么家中一定会有好多不同种类的面粉要等待大家去“消灭”它。这次就教大家做“红豆饼”，可以用家中余下的中筋面粉去制作。其实中筋面粉也可以用来做葱油饼或饺子，大家可以尝试不同的食谱！
红豆饼
制作时间：2小时30分钟
分量：5个
材料：
中筋面粉 200克
砂糖 10克
盐 1/8茶匙
热滚水 45克（3汤匙）
清水 45克（3汤匙）
快速酵母 2克
鸡蛋 1个（55克）
菜油 10克
馅料：
红豆粒 / 豆沙 200克
做法：
1.快速酵母加入清水内拌匀。
2.将中筋面粉、砂糖及盐放入大碗内，加入热水，用筷子拌匀，然后加入酵母水及鸡蛋拌匀成湿面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
3.20分钟后加入菜油，用手沿边将面团不停拉入面团中心，3-4分钟后面团开始不粘盆及成球状，盖上保鲜膜室温醒发60分钟。
4.红豆馅平均分成5份。
5.60分钟后在面团表面洒上少许面粉，排气，平均分成5份。
6.每份面团先四边拉下折成圆形，沾上面粉，用手将面团压扁成圆形，中间厚，边位薄，放上红豆馅，抽起对折及掐实收口。两面沾上面粉，盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
7.烧热平底锅，加入2-3汤匙油，下红豆饼慢火两面煎至金黄色，即成。
小秘方：
1.红豆馅料可以买罐装粒粒红豆或用豆沙，随个人方便及喜好。
2.鸡蛋大小不一，分量多少会对面团水份有影响，如相差4-5克，可略加少许清水补回。