韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
每天要准备煮2-3道不同菜式很不容易，所以有时我会买两只鸡回家，一餐做白切鸡，另一餐煮蒸鸡。提起蒸鸡，一般人都会想起用金针木耳或北菇蒸鸡，而我就会再加入茶树菇及虫草花，因为它们具有补肝肾的功效，有助提升人体免疫能力及降血压。大家平日都可以尝试在平凡的菜式加点药膳来煮，既美味又健康！
茶树菇虫草花蒸鸡
烹煮时间：20分钟
分量：2-4人
材料：
冰鲜鸡 1只（约重1200克）
茶树菇 20克
虫草花 10 克
干木耳 10 克
冬菇（熟） 3 朵
姜片 3 片
葱段 2 棵
大头菜（冲菜） 1小片 （20克）（随意）
腌料：
生抽 2 汤匙
老抽 1 茶匙
生粉 2 茶匙
盐 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
鸡粉 1/2 茶匙
胡椒粉 少许
绍酒 1 茶匙
麻油 1 汤匙
做法：
1.茶树菇、虫草花及木耳用清水浸发至软身，沥干水。
2.鸡去除内脏，冲洗，斩件，沥干水。
3.大头菜用清水浸15分钟去除咸味，切丝。
4.姜片切丝，熟冬菇切条。
5.鸡件用厨纸抹干，加入腌料拌匀，先加入姜丝、葱段、冬菇及大头菜，最后加入茶树菇、虫草花及木耳拌匀，放入雪柜腌3-4小时。
6.烧热一锅水，大火将鸡蒸20分钟至熟。
小秘方：
1.平日预先浸发干冬菇，放入电饭煲内蒸熟，包好存放在冰格冷藏，方便随时使用。
2.鸡件可以提早1-2天腌好放在雪柜，随时可蒸来吃。
3.木耳是使用猫耳朵木耳，浸完即用，无需去蒂。如果使用大块木耳请自行去蒂。
