韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
夏天的天气实在太热，小朋友放暑假一定嚷着要吃冻冰冰食物消暑！不管大人或小朋友，在炎热的天气，大家能够品尝既美味又透心凉的甜品最好不过。所以，这次教大家DIY“三色芋圆仙草冻”，大家可以跟小朋友一起制作芋圆，让他们细味自己有份参与制作的甜品，吃下去是多么的甜及凉爽呀！
三色芋圆仙草冻
分量：10-12碗
三色芋圆材料：
A)黄番薯 200克（100%）
木薯粉（40%） 80克（TAPIOCA STARCH）
片栗粉/太白粉（10%） 20克
B)紫色番薯 200克（100%）
木薯粉（40%） 80克 （TAPIOCA STARCH）
片栗粉/太白粉（10%） 20克
C)芋头 400克（100%）
砂糖 30克
木薯粉（25%） 60克（TAPIOCA STARCH）
片栗粉/太白粉（5%） 20克
D) 仙草（凉粉） 800克
E) 椰浆 适量
F) 浓糖浆：砂糖 100克 + 清水 100毫升（煮溶）
做法：
1.将黄色番薯、紫色番薯及芋头去皮，切薄片，番薯及紫薯可以加入2汤匙清水一起蒸，芋头加入4-5汤匙水去蒸，隔热水蒸15分钟至软身。
2.蒸熟后的番薯、紫着及芋头趁热用叉压烂，分别加入木薯粉及片栗粉搓成粉团，放在桌上松弛10分钟。由于芋头甜味低，可以加入砂糖去搓揉。
3.每款粉团切开搓成长条形，然后切成小粒，洒上生粉，可放入冰格冷藏。
4.砂糖及清水加入小锅内，大火煮溶，放凉。
5.烧热一锅热水，分开3次煮，水滚加入芋圆煮3分钟至浮起，盛起放入冰水冷冻一会。（紫色要最后煮）
6.仙草切粒，准备煮浓糖浆，放凉。
7.将三色芋圆及仙草放入碗内，加入适量椰浆及糖浆或花奶，即可享用。
小秘方：
1.紫色番薯含有花青素，而花青素是水溶性，会令水变紫色，所以在煮芋圆时，不想整锅水变色，最好分开煮。
2.木薯粉及片栗粉的用量，可以按照主材料总重量去计算，以免浪费主食材。
3.做好的芋圆可以放在冰格冷藏1个月，吃时才预早解冻，再煮熟。
4.木薯粉即泰国出产的生粉，买时最好查看包装上英文名TAPIOCA STARCH。
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