韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
去街市或超市买马铃薯，通常一大袋最少有4至5个，一餐饭一般煮2至3个，余下的马铃薯很快就会长芽，弃掉又觉可惜。有见及此，今期就教大家做一道马铃薯薄饼！薄饼的大小要视乎余下马铃薯有多少，这次我只余下2个，做了一个约8吋大的薄饼作午餐。大家不妨试下啦！
马铃薯薄饼
烹煮时间：30分钟
分量：1个 8吋
材料：
马铃薯 2-3个 （300-500克）
水牛芝士 （Mozzarella Cheese） 50 克
调味料：
盐 1/2 茶匙
胡椒粉 少许
芝士粉 10克
甜椒粉（Paprika） 1 茶匙
生粉 30 克
番茜香草 （Parsley） 1/2 茶匙
做法：
1.马铃薯去皮，冲洗，切片，加入清水浸一会，沥干水份。
2.马铃薯加入调味料拌匀，平均分成2份。
3.烧热平底锅加入2汤匙油，放入马铃薯排迭成圆形，盖上锅盖，改慢火煎5-7分钟，然后反转煎另一面至两面金黄色。重复做法一次，做出2块马铃薯饼。
4.在一块马铃薯饼上放上水牛芝士，将另一块马铃薯饼覆盖在芝士上，煎一会待芝士溶解，煎至两面香脆，即可上碟。
小秘方：
薄饼大小视乎马铃薯有多少，大家可以自行按比例增加分量。