韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
经常听朋友说DIY糯米糍很难，因为蒸完的糯米粉团非常黏手，不知如何操作是好。今期就教大家做紫薯糯米糍，表面沾上的不是熟糯米粉或粘米粉，而是日本人喜欢用的片栗粉（马铃薯淀粉），或采用中国台湾出品的“太白粉”。自制紫薯馅可以控制甜度，而且紫薯含丰富花青素，花青素是一种很强的抗氧化剂，有助于消除体内自由基，对心血管健康也有帮助。大家平日只吃芒果或花生口味？不妨试下包紫薯啦！
紫薯糯米糍
制作时间：30分钟
份量： 8 粒
糯米糍材料：
糯米粉 45 克
澄面（小麦粉） 10 克
砂糖 20 克
清水 90 毫升
皮面材料： 片栗粉 适量
紫薯馅材料：
紫薯（肉） 150 克
砂糖 15 克
做法：
1.紫薯去皮切薄片，加入1汤匙清水，隔热水蒸15分钟。
2.蒸完趁热用叉子压成蓉，加入砂糖拌匀，放凉一会，改放入雪柜冷冻30分钟。
3.糯米粉、澄面及砂糖放入大碗内，加入清水拌匀至没有粉粒，放入已扫油的蒸碟上，大火蒸10分钟至熟。
4.蒸熟的粉团放凉一会，放入雪柜冰格冷冻5分钟，然后用胶刮将面团反转，再冷冻5分钟，再用保鲜膜包好，放入雪柜冷藏30-60分钟。
5.紫薯馅平均分成8份。
6.粉团平均分成8份，每份粉团抽起拉入成圆形。先沾上片栗粉，包入一粒馅料收口，再沾上片栗粉，即成。
小秘方：
1.粉团放入雪柜冷冻，可以使表面不会太黏手，较容易包。
2.带上胶手套较容易操作。
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