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Saii Lee

Saii Lee

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

米芝莲中菜名店4大名厨8手联乘!极尽奢华

2024-07-08 13:01
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  不知不觉米芝莲二星中菜餐厅“营致会馆”已经踏入第八个年头,为了隆重其事,特别找来同样分量十足的星级中菜餐厅举办只限两晚的八周年八手联乘盛宴,包括中国香港文华东方酒店中菜厅“文华厅”、享誉全国主打台州菜系的“新荣记”和来自中国澳门新濠影汇的星级粤菜厅“玥龙轩”,爱吃如我当然不会错过可以一晚之间品尝四位星厨炮制美食的机会,一切来得充满着期待。



  向来喜欢营致会馆厨艺总监萧显志师傅的菜式,以传统手法展现粤菜精髓,是匠心的味道,是次联同文华厅行政总厨黄永强师傅、新荣记行政总厨王乐平师傅和中国澳门新濠影汇玥龙轩行政总厨黄炜皓师傅一同炮制共有6道精致菜肴的联乘餐单,定价每位HK$2,980,推出不久已经全部满座,足以证明星厨威力没法挡。




  安坐好后,侍酒师送来Gosset Extra Brut,酒体厚身、带酸度、气泡感重的香槟,为味蕾添上了一抺清新。




  八手四式荟萃–晚宴正式开始,先来四间餐厅各自制作的精致前菜,营致会馆萧师傅带来了XO酱海红叶螺片,特别挑选螺片中间最软嫩的部分入馔,配上自家制XO酱,真心惹味;文华厅黄师傅则带来了自家制柱侯酱焗银鳕鱼,银鳕鱼肉质柔软,跟黄师傅炮制的柱侯酱,简单地讨人喜欢;新荣记王师傅带来了餐厅招牌菜式黄金脆带鱼,煎得又香又脆的带鱼,实在没有不喜欢的理由;最后有玥龙轩黄师傅带来的鱼子酱熟醉帝王蟹,以传统菜式熟醉蟹为蓝本,用上矜贵的鱼子酱来代替酱油,吊出了蟹肉的鲜味,吃罢,唇齿留香。







  玥龙轩:腊味三色米焗酿乳猪卷–吃过几款前菜,是时候品尝每位星厨的拿手菜式,先试中国澳门黄师傅的腊味三色米焗酿乳猪卷,乳猪皮十分香脆,里面包裹着以泰国米、意大利野米和藜麦制成的三色米,加入腊味一同烹煮,香气四溢。




  营致会馆:法国蓝龙皇白玉藏金针–之后轮到品尝主人家萧师傅的菜式,用上法国蓝龙虾入馔,配上时令的白玉冬瓜,里面藏了粗身的翅针,味道清新鲜甜,口感满满。



  文华厅:紫淮山烩官燕–中国香港的黄师傅则为我们制作了一道卖相诱人的华丽汤品,用上紫淮山入馔,为浓郁的汤液添上一抺嫣红,再加入矜贵的官燕,成为了一道人见人爱的菜式。



  新荣记:沙蒜豆面–来到主食时间,王师傅带来了新荣记的招牌菜式沙蒜豆面,沙蒜不是蒜头,而是一种海洋生物,学名海葵,味道鲜甜,配上自家制的台州名物豆面,一口吃下,味道香浓,酱汁浓郁,好味到想多来一碗。



  八手甜品拼盘–来到甜心时间,跟前菜相同,甜点同样是每位师傅各自炮制一款甜食,包括了营致会馆的雷沙汤圆、文华厅的松子南乳酥、玥龙轩的茅台橙香卷和新荣记的桂花炖鸡头米,每一款都清甜味美,为是夜晚宴划上甜蜜句号。






营致会馆

地址:中环干诺道中41号盈置大厦地下G05、107及108号铺
电话:2801 6882

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