乍暖还寒雨水渐多，核桃赤小豆粟米鸡脚汤，健脾和胃

   “陈医师，上次感冒服中药效果很快，为什么中医给人的感觉只能调理？”Kylie说。

   “让我说一个故事。扁鹊为战国时期的名医，和华佗、张仲景、李时珍并称中国古代四大名医。扁鹊原名秦越人，扁鹊是他的绰号。扁鹊有两个哥哥，都是大夫。

   《鶡冠子·卷下·世贤第十六》记载了一件事。

   有一次魏文侯问扁鹊：‘我听说你们家兄弟三人都学医，那么谁的医术最高？’扁鹊说：‘大哥医术最高，二哥其次，我最差。’

   魏文侯十分奇怪，因为扁鹊最有名，反而他两位兄长名气不大，于是问扁鹊为何他的名声最大。扁鹊说：‘我二哥能在别人刚生病的时候就能知道原因，在病情轻微时出手治好。一般人以为二哥只能够治轻微的小病，所以他的名气只能到自己的乡里之间。

   大哥更厉害，在别人未生病，但快要生病的时候就能知道，用一点小药就调整过来了。一般人并不知道他事先能够铲除病因，所以他的名气就没有办法传出去。

   而我只能在病人发病了，甚至病重之后才能诊断下药。唉，可惜这个世界上的人，只有病重才去发现，才去处理，所以我反而最知名了。’

   这就是中医的精髓：上医治未病、下医治已病。到了病情严重的时候，治病的代价要大得多。”我说。

   “这一下我就明白了。”Kylie说。

   “所以养生保健的确是中医的强项。但是感冒发热，又或其他急症，中医也有好办法呀。饮食方面中医也十分着重。都巿人生活节奏快，吃饭时间短，大多匆匆忙忙，未能安心吃个午饭。长辈曾教导细嚼慢咽，一口饭起码要嚼二十下，把食物完全嚼碎。消化从口开始，若食物未能好好咀嚼，食物到了胃，则加重胃的工作量。

   还有，谷雨快到了。天气乍暖还寒，时冷时热，雨水渐多。我们应好好健脾和胃，扶持阳气，温阳化湿，可以促进身体阳气的生发，从而使身体气化能力增强。

   我们可以吃粟米和赤小豆。粟米健脾和胃，补虚损，除烦止渴，通利小便。粟米须不要弃掉，能利水消肿，泄热，利胆平肝。赤小豆通小肠，利小便，行水散血，消肿排脓，清热解毒。

   要有阳气，我们可以补肾。核桃补肾固精、温肺定喘、润肠，治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿、遗精、小便频数、石淋，以及大便燥结。人卧则血归于肝，睡得好，我们才有血可用，可以吃龙眼肉，能补益心脾，养血安神。

   这些材料可煲成时令汤水，一家人都合适。”我说。

   “谢谢你。中医真的博大精深，是经得起考验的瑰宝。”Kylie说。

谷雨汤水：核桃赤小豆粟米鸡脚汤

材料（4人分量）：

   核桃2两、龙眼肉8粒、赤小豆1两、蜜枣2粒、生姜2片、红萝卜1条、粟米1条、鸡脚8只

制作方法：

   1.鸡脚汆水。

   2.粟米去皮切块留须，红萝卜去皮切片。

   3.所有材料加水2公升，大火煲滚后改小火再煲1个半小时。

   4.最后加少许天然盐。