韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
金菇青瓜炒鸡柳，青瓜爽鸡柳嫩，一道菜足够下饭！
2021-09-15 15:54
早两星期跟各位上班一族分享了两道“放工快速开饭家常菜”，大家有尝试跟韦太的食谱煮吗？今期继续教大家有营又健康的菜式，只要在假期备好材料放雪柜，放工回家随时开饭！“金菇青瓜炒鸡柳”的鸡柳可以提前腌好，金菇及青瓜不用2分钟就冲洗好，而且这两种材料可以存放雪柜几天，非常方便。
金菇含丰富钾、蛋白质、膳食纤维及多种营养成份，经常食用高钾低纳的金菇有助保护血管，防止动脉壁受损，降低高血压患者发生中风的机会；鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有助增强体。鸡肉不但含脂肪量低，而且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处，可以帮助降低或预防心血管疾病。
金菇青瓜炒鸡柳
烹煮时间：10分钟
分量：2人
材料：
青瓜 1-2条
鸡肉 120克
金菇 1包
胡萝卜 60克（切条）
蒜茸 1茶匙
鸡柳腌料：
生抽 2茶匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少许
调味料：
鸡粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
绍兴酒 1茶匙
清水 3汤匙
麻油 少许
生粉水：
生粉 1茶匙 + 清水 2茶匙（拌匀）
做法：
1.鸡肉洗净，切条，加入腌料腌15分钟。
2.青瓜去皮及冲洗，切件。
3.胡萝卜去皮，切条。
4.金菇切去尾段，拆开及冲洗，沥水。
5.烧热锅落1汤匙油，加入鸡肉，爆炒至7成熟，盛起（或拨在锅一旁）。
6.原锅落油炒许油，下蒜茸爆香，加入青瓜、胡萝卜大火炒一会，下金菇、调味料、鸡柳爆炒2分钟，盖上锅盖再煮2分钟，加入适量生粉水把汁液收至浓稠，即可上碟。
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