韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
好送饭！香茅椰汁鸡球，嫩滑鸡件椰味浓郁不失清香
2020-09-17 15:46
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香茅，又称为柠檬草；属禾本科，散发着柠檬般的芳香。香茅有助治疗风湿头痛，还有助预防感冒、对提升消化功能有帮助。所以今期我就用香茅来做一道简单菜式——香茅椰汁鸡球；平日做来作午餐，十分方便。
香茅椰汁鸡球
烹煮时间：20分钟
分量：2人
材料：
鸡扒 1-2件（约400克）
洋葱 1/2个
胡萝卜 80克
薯仔 1个（约200克）
香茅 1枝
腌鸡料：
生抽 1汤匙
砂糖 1/4茶匙
绍兴酒 1茶匙
胡椒粉 少许
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
调味料：
热水 100毫升
盐 1/4茶匙
砂糖 1/2茶匙
鸡粉 1/2茶匙
椰浆 2汤匙（后下）
做法：
1.鸡扒冲洗抹干，去皮切件，加入腌料腌15分钟。
2.洋葱去衣，胡萝卜去皮，薯仔去皮、切角备用。
3.香茅切去头尾硬的部分，切段、拍扁。
4.烧热锅落少许油，加入洋葱、薯仔及胡萝卜爆炒一会，加入半量杯热水焖煮10分钟，盛起。
5.锅内加入少许油，下鸡件用慢火煎至金黄色，加入胡萝卜、洋葱及薯仔回锅，加入香茅及调味料，大火煮滚改中慢火焖煮10分钟，最后加入椰浆拌匀即成。
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