韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
为家常菜加分！茶树菇焖鸡，香浓惹味，抗疫保健一流！
2020-09-09 17:31
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高；它集高蛋白、低脂肪、低糖份的好处于一身，平时用它作配菜，是一道保健食疗。茶树菇还含有抗癌多糖、10多种矿物质、微量元素和丰富的维生素，对降压、抗肾虚方面都有帮助。现代医学实验表明茶树菇有抗衰老、降低胆固醇等功效，其多糖类化合物更有助增进人体的免疫功能。
新鲜茶树菇比较难买到，干的茶树菇则可以到海味店或部分杂货店买。我家日常爱煲素汤，会加入茶树菇去提升汤水味道及增加营养。今期教大家这道茶树菇焖鸡，简单又方便，只是将大家日常煮的家庭菜蒸鸡加入茶树菇，就可以起到食疗功效及有助降低胆固醇。
大家在这漫长的抗疫期间，一定要加强身体抵抗力，所以从今天开始，只要大家改变煮食方法，偶尔加入些茶树菇作搭配，有助保健保健！
茶树菇焖鸡
（图片由作者提供）
烹煮时间：25分钟
分量：2人
材料：
（图片由作者提供）
冰鲜鸡 1只（约1千克）
干茶树菇 25克
干葱头 2粒
生姜 3片
葱段 适量
腌鸡调味料：
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少许
调味料：
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
清水 120毫升
绍兴酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉水：
生粉 1茶匙 + 清水 1汤匙（拌匀）
做法：
1.冰鲜鸡去除内脏及清洗干净、斩件、沥干水份，加入腌料腌15分钟。
（图片由作者提供）
2.茶树菇用清水浸1小时或至软身，切去尾段根部，榨干水份。
（图片由作者提供）
3.干葱头去衣，切丝。
（图片由作者提供）
4.烧热锅落1汤匙油，下鸡件两面略煎，盛起。
（图片由作者提供）
（图片由作者提供）
5.下干葱、姜片及葱段爆香，下茶树菇及鸡件兜匀，下调味料焖煮10至15分钟，让鸡件吸收酱汁，最后加入适量生粉水埋芡，即成。
（图片由作者提供）
（图片由作者提供）
（图片由作者提供）
上一篇好送饭！香茅椰汁鸡球，嫩滑鸡件椰味浓郁不失清香
下一篇五香牛腱常备家中，做牛肉面吃也行，作凉拌小食也行！