素食的关键，在我看来不是吃不吃肉，而是均衡饮食。如果素食但不能补充足够的蛋白质、矿物质的话，这种素食不健康，不可持续，矫枉过正，不吃也罢。素食者，必须将豆制品、坚果作为每日饮食的一部分，并适当补充骨胶原。