高级酒店、米芝莲星级印度菜：新主厨新菜单！

　　最近来到中国香港瑰丽酒店米芝莲一星印度餐厅CHAAT品尝新任主厨Gaurav Kuthari炮制的新菜式，拥有15年经验的Chef Gaurav，之前是CHAAT的副主厨，由2020年起一路服务至今，升任主厨后，除了继续餐厅的招牌菜式，亦构思了一系列俱备个人成长故事的新菜单，加入现代烹调技巧，重新演绎出Chef Gaurav成长时期最喜欢的印度中部街头小吃，传统风味加上现代技术无缝融合，为客人带来一道接一道的佳肴美馔。

　　安坐好后，先来一些充满印度风味的特色调酒，好好洗擦一下味蕾，准备迎接之后的美食。

　　Caviar Oyster Pani Puri-Pani Puri是一款印度传统街头小吃，用油炸空心面包，填满切碎的马铃薯、洋葱、豌豆和鹰嘴豆制成的馅料，不过Chef Gaurav的版本当然不会那么简单，他选用新鲜的蚝肉、薄荷、罗望子和番茄汤来做馅料，置顶再放上矜贵的鱼子酱，入口鲜味满载，回味无穷。

　　Palak Patte Ke Chaat–另一款传统印度小食的升华版紧接登场，以酥脆的油炸菠菜叶为主调，上面洒上五香薄荷、罗望子酸辣酱、酸奶、鹰嘴豆等食材，一口吃下，能尝到甜、辣、酸、咸的不同味道，为嘴巴带来美妙的体验。

　　Pork Pepper Fry–辣椒炒猪肉是印度中部地区的家庭料理，Chef Gaurav用上肥美的猪肉入馔，贪其油脂丰盛，炒猪肉来得皮脆肉香，肉汁丰盈，味道酸酸甜甜，感觉跟我们的白米饭很相配。

　　Badami Chicken Tikka–Tikka是一道皇家菜肴，用上丰富的香料和杏仁腌料来为鸡肉调味，将传统印度香料与奶油杏仁融为一体。把鸡送进嘴巴，鸡肉又软又绵，伴随着香料的味道和杏仁的香气，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　Kasundi Lamb Chop–Chef Gaurav用上孟加拉芥末、肉荳蔻和黄辣椒来衬托羊扒，但又能保留一点点羊肉自身散发的羊膻香味，一口咬下，肉质十分柔软，味道浓郁，是讨人喜欢的菜式。

　　Smoked Patrani Chilean Seabass–之后来了一道鱼料理，烟熏帕特拉尼鱼是一款起源于印度西部沿海地区的菜式，以香蕉叶包着鱼肉，再加入芳香的香料一同熏煮，在烹调的过程中，除了香料的味道，连蕉叶的香气都一同进入鱼肉里面，吃时鱼肉柔软，味觉层次丰富，好吃得念念不忘。

　　Lobster Champagne Curry–来到品尝咖喱菜式时间，先来香槟龙虾咖喱，加入了焦糖番茄酱制作的咖喱，没有平常的重口味，配合克什米尔辣椒一同烹调，带来了清新酸辣的味道，吃得胃口大开，龙虾肉质鲜嫩，能尝到淡淡的香槟香气，跟热腾腾的印度薄饼 Naan成为绝配。

　　Lamb Rogan Josh–另一道的咖喱菜式是流行于北印度的Rogan Josh羊肉咖喱，加入油基酱和乳酪来烹调羊肉，偏向深红色的咖哩散发着诱人香气，羊肉来得又软又嫩，无论跟Naan或印度长米饭都能完美搭配。

　　Burrata Corn Palak–除了两款咖喱，还有几款配菜一同享用，Chef Gaurav巧妙地把意大利Burrata Cheese跟拥有印度风味粟米和菠菜结合一起，无论味道和口感都一样精彩。

　　另外两款配菜分别有用木豆、大蒜、咖喱叶制作的Dal Dakni和以脆炸珍珠、石榴、酸奶炮制的Boondi Raita。

　　Duck Keema Kulcha–是夜除了正常口味的Naan，还有一款加了鸭肉和鸭肝炮制的Naan，味道来得更加浓郁，不用蘸咖喱同吃一样美味。

　　Coconut Vanilla Payasam–甜心时间来了一款备受尊崇的南印度甜点椰子香草Payasam，味道甜中带一点点酸，口感丰富，退休甜男表示喜欢。

　　Masala chai–最后的最后当然不能缺少一杯印度拉茶，茶香中渗出了甜蜜，为是日午餐划上了甜蜜句号。

　　当日餐单由Chef Gaurav安排，人均消费约HK$1,200。

CHAAT

地址：尖沙咀梳士巴利道18号中国香港瑰丽酒店5楼
电话：3891 8732

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