有炎症或关节炎吃鸡蛋会“发”？抗炎别吃这3类食物

   香港开始转凉，有小部分读者向我分享她们膝盖开始酸痛的经验，其中一位问我可以继续吃鸡蛋吗？她还提到鸡蛋是“发炎食物”，认为当身体病了发炎，又或者是关节炎，就不应吃鸡蛋。

（图片由作者提供）

   为寻找答案，我搜索了科学文献。

   鸡蛋同时有促炎及抗炎特性

   吃鸡蛋的好坏都是一个具争议性问题，因为鸡蛋同时含有抗炎及促炎特质。由于关节炎涉及骨骹发炎，部分人相信戒掉具促炎特性食物如鸡蛋，或可纾缓痛楚。

   蛋黄含有花生四烯酸，会促使身体发炎，部分医护人员甚至建议每星期限食两只鸡蛋。然而，现时没有证据证明日常饮食戒除鸡蛋，可以预防出现关节炎，或令关节炎、其他炎症改善。

（图片由作者提供）

   相反有研究指出，鸡蛋含有多款营养素，拥有抗炎特性。鸡蛋不但含蛋白质、维他命A及B、生物素等，亦拥有强效能护眼的类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等物质，及有助健脑及护心的胆碱，以上种种令鸡蛋有助抵销炎症。还不止，蛋黄也含维他命D，相信大家都记得这款阳光维他命可以纾缓关节炎痛楚，对免疫系统也有正面影响。

   一份2020年研究中，在150名参与者中，有50名患上类风湿性关节炎，患者进食加工快餐多的一群，例如加工淀粉如包或方便面、加工肉类等，全部患上类风湿性关节炎风险都属于高。进食天然饮食的一群，即进食全谷物、海鲜、鸡蛋、水果、蔬菜，大大减少复发或病情逐渐严重的风险。

   总括而言，暂时没有证据指出戒吃鸡蛋会令关节炎或其他发炎症状得到缓和。鸡蛋会否令关节炎恶化，或取决于是否患有过敏症。换句话说，如对鸡蛋有过敏，研究则指出戒吃鸡蛋似乎对关节炎症状有所改善。但如你没有对鸡蛋敏感，现时无证据需要从日常饮食中戒掉鸡蛋。

   若果你有兴趣进行天然抗炎饮食，请留意以下三大促炎食物：

   添加糖：加工糖会触发释出促炎细胞因子。
   反式脂肪：会触发系统性炎症。
   加工淀粉：高升糖指数食物助长制造出糖化终产物（AGE），促使炎症出现。