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曾欣欣

曾欣欣

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、5书作者,最新著作《就这样EatClean减脂》。

不用天天买菜!3个绿叶蔬菜放冰箱不烂秘诀!

2023-03-31 09:22
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  多吃蔬菜,大家都明白当中的益处。近年多位读者移居海外,她们记得我之前曾经分享过,在加拿大是一星期才买一次菜,问我如何处理绿叶菜,是否需要买专为储存蔬菜的胶袋。无论你身在海外还是在中国香港,可以减少买菜次数的话,省去的时间可以用来做其他用途。


(图片由作者提供)


  当然,要冰箱够大,才可储藏数天所需食物;但有时候并非冰箱没有空间,而是有些绿叶菜好像很快便腐烂。今天就分享我处理绿叶菜3步法,希望可以减慢菜叶枯萎的速度。

第一步:不需先洗菜

  绿叶菜买回家后,如果不是当日进食,不需要清洗的。若有污垢,可用厨纸或毛巾抹走,尽量不让蔬菜接触水份。然后检查菜叶,除去快将腐烂(或已经腐烂)的叶及茎。

第二步(最重要):用厨纸或厨布包住


  有人说一个好的密实盒最重要,有些人则说需要专为储存蔬菜的胶袋。以我经验,能够延长蔬菜寿命的最重要步骤,就是将有机会令其枯萎及腐烂的水份吸走。所以,无论你用一个密实盒去储存,还是只是一个旧胶袋,都放一张厨纸去吸走剩余的水份。通常,我会每两至三天更换这张厨纸。另外,较环保的方法,可以选择用一条干净的厨布去包住蔬菜。



先用厨纸包着(图片由作者提供)



然后放入原装包装(图片由作者提供)


第三步:与水果隔开存放

  买菜回家后,通常都毫不犹豫就将蔬果放入冰箱。不过要注意,要将绿叶菜与水果分开,尤其是会释放乙烯气体的水果。乙烯气体会加速蔬菜变黄。会释放乙烯气体的水果如下:

  ●哈密瓜

  ●苹果

  ●牛油果

  ●番茄

  ●灯笼椒

  ●雪梨

注意:番茄及灯笼椒都是属于水果

  如果冰箱有两个柜桶,可以将蔬菜及水果分隔。但如果只有一个柜桶,那么就将水果放入柜桶内,而蔬菜则存放于其余空间。


  现在天气未算炽热时候,其实可以将生产乙烯的水果在室温下于厨房或饭台上储存,而将对乙稀有敏感反应的绿叶蔬菜放入冰箱。然而,在中国香港的炎夏,这个做法并不可行。在高温的室内环境,很多生果都会在短时间内熟透,所以建议将两者在冰箱内不同层架上分隔储存会较好。

  可储存较长时间的绿色蔬菜

  以下的蔬菜,较容易存放五天或以上:

  ●羽衣甘蓝

  ●椰菜

  ●菜心/芥兰

  ●椰菜仔

  ●西兰花苗

  ●嫩菠菜

  ●火箭菜

  某些蔬菜,例如羽衣甘蓝及椰菜两款都不只存放一星期,有时后更长至两星期。

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