吃外卖时除了要注意食物成分外，连餐具成分都要小心？台湾肾脏内科医生指出，不少外卖餐具及包装袋上含有全氟烷基物（PFAS），其中又以薯条、汉堡等高油食物的包装纸袋上最为常见，长期接触恐造成免疫系统受损、生殖及发育问题，甚至多种癌症等一系列健康风险，呼吁大众应尽量自备餐具，避免摄取。
工作繁忙，不少人可能会靠外卖解决三餐，台湾台南新楼医院肾脏内科医生王婷翊日前于健康平台“健康2.0”发文，指PFAS存在于多种日常用品中，包括防水外套、不沾锅、食品包装和消防泡沫等，由于具有防油、防水的特性，亦常见于盐酥鸡、爆米花、汉堡、吐司等快餐食物包装的纸袋上。
由于这种化学物质性质相当稳定且难被分解，因此容易累积在环境中，并进入水源、土壤和食物链中，对健康和环境构成严重风险。王医生强调指，PFAS中涵盖数千种化合物，长期接触PFAS可能会增加甲状腺疾病风险外，更可导致以下6大健康风险：
食用风险｜长期接触PFAS 6大健康风险
长期接触PFAS6大健康风险
1.癌症风险增加
2.免疫系统受损
3.生殖和发育问题
4.肝脏损伤报
5.胆固醇升高
6.糖尿病风险增加
数据源：台湾肾脏内科医生王婷翊
食用风险｜医生教4招减少接触PFAS
王医生续指，不少即弃餐具中含有PFAS、漂白剂、亚硫酸盐类、过氧化氢、五氯酚、荧光增白剂等化学物质，应尽量避免，如想降低接触PFAS风险，建议可从以下4大方向入手：
4招减少接触PFAS
1.注意商品标签、慎选不含PFAS的产品
2.使用滤水器可减少水中PFAS含量
3.即弃餐具多含有PFAS建议减少外食
数据源：台湾肾脏内科医生王婷翊
PFAS影响健康可致癌
PFAS被称为“永久化学品”，因多数的PFAS在自然环境中非常难以分解，让PFAS得以在环境和生物体中持续累积。同时，大多数PFAS具一端亲水、另一端防水又防油的界面活性特性，因此可随着水到处跑，进入生物体，干扰荷尔蒙等生理作用，对水源、土壤、食物和人类健康带来严重污染威胁。而且PFAS毒性不低，很容易在生物体中累积并足以影响健康，导致生理功能失调，甚至引发癌症的程度。是次调查中台湾采样的包材中有8个样本受验，当中7个样本检测出PFAS，反映含PFAS的食品包材使用泛滥、严重威胁人类健康。
流行病学专家何美乡医生则指出，PFAS自1940年代起就出现并已广泛用于工业和各类民生物品，是一种会干扰内分泌的环境荷尔蒙，至今已出现上万种PFAS，但对人类健康的影响，却只有其中少数几种泛用者有被研究。
PFAS健康风险
●肝指数异常
●肾癌
●睪丸癌
●女性生殖能力降低
●干扰甲状腺
●诱发肥胖和神经毒性而影响学习与记忆
●生理功能失调
●干扰荷尔蒙
●甲状腺功能异常
●影响新陈代谢而提高胆固醇
●提高在极冻天候下的猝死机率
●提高在新冠病毒侵袭下感染重症的机率
●幼儿对某些疫苗的抗体反应降低
●孕妇罹患妊娠高血压和子痫前症
●胎儿出生后体重较低
●胎儿对某些疫苗的反应较差
●男胎成年后精子数目减少、活动力较差
转载自晴报
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