厨房纸是家用好物，用途很多，但使用不当或会危害健康。不少人习惯用厨房纸垫着热食，一来方便，亦可吸油。有毒物专家指出，质量不明的厨房纸在制作过程中可能掺入化学物质，遇热或释出致癌物，建议消费者选购时要慎选产品。
厨房纸遇热释出毒物？
综合台媒报道，毒物专家谭敦慈就食安议题受访时指出，不少人有使用厨房纸垫着热食的习惯，她自己亦爱用厨房纸作为翻热食物时的辅助工具，如吸走食物多余油量，或在微波时铺上厨房纸，避免翻热后食物水分流失变得干柴。为此，她提醒加热厨房纸巾暗藏健康危机。
两大致癌物可残留食物表面
她解释，有厂商为了增加纸巾的强韧性和亮白度，会在制造过程中添加湿强剂和荧光剂。在高温下使用质量不明的厨房纸，当中劣质湿强剂和荧光剂遇到高温时，加热过程中或出现变质而释出毒物，对人体的生殖系统或有影响。谭敦慈提醒，就算在常温情况下使用质量不明的厨房纸垫着食物或擦拭，劣质湿强剂中的丙醇或丙二醇等致癌物质亦可能残留在食物或对象表面。
慎购有质量保证的产品
谭敦慈指，使用厨房纸吸油或连同食物一起加热没有问题，只要挑选有质量保证的产品，方可安心使用厨房纸。她建议消费者选购时应先细阅产品卷标，当中特别注意2点：
●符合“食安级”与“耐高温”规格，若有国家CNS认证和国际认证的产品更佳
●避免含有荧光剂
她补充，厨房纸中加入的湿强剂不一定危害健康，只要厂商选用高规格的湿强剂，就可避免溶出的风险。
厨房纸两大用途
厨房纸深受大众喜爱，用途广泛。谭敦慈建议2个可将厨房纸物尽其用的方法：
●每次在煮食过程中用过的厨房纸，可留待油炸完毕后用纸巾吸附废油和粉，再妥善包裹丢弃。
●刚用完的易洁锅仍处于高温时，可实时用厨房纸拭走多余油渍或食物残渣；如须继续煮食，可喷上食用油，后再用厨房纸擦拭，无须额外倒油就可以直接放上食材继续烹调。
转载自晴报
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