喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。
买回来的罗勒盘栽,最近开出了白色小花。查了一下,不只是罗勒的叶子可以吃,连它的小花也可以(不过,吃掉它的花,就取不了它的籽了)。南瓜,长出来的橘黄色的花朵,亦可以吃的。用来炒鸡蛋或做煎饼,很是好吃。只是说,这个花朵不常见得到,偶然在国外的菜市场找到它的踪影。
日常生活中,不乏跟食用花朵接触的经验。比如,去中式茶楼喝茶的时候,喝的菊花普洱茶。吃下午茶的时候,应该吃过分别用洛神花、玫瑰花和桂花做出来的糕点吧?!而妈妈就爱用金针花,做出蒸肉饼和汤水等家常菜。还有,国外的沙拉,常用上一些紫色、粉红色和黄色等,颜色缤纷的蝶豆花。
不只是菊花、洛神花和玫瑰花等,常碰得见的食用花朵,还包括西兰花和椰菜花。清洗西兰花的时候,有留意长在茎上的绿色叶子吗?而且它的名字,不就直接告诉你,它是花吗?椰菜花呢,名字里有花也有菜(相当保险的做法,哈哈)。其实上,有发现吗?椰菜花,不就有几片绿色叶子,紧紧包裹着长满了细细密密的白色花球?
罗勒花、南瓜花、菊花、洛神花、玫瑰花,桂花、金针花、蝶豆花……到青花菜和花椰菜,原来食谱上,花影处处,很是浪漫甜蜜喔。
洋葱鲜茄香煎椰菜花片(2人份)
时间:40分钟
材料:
椰菜花1个/洋葱半个/番茄2个/栉瓜半个/红萝卜1/3个/白蘑菇6个
调味:
盐半茶匙/糖2茶匙/番茄酱1汤匙/英式芥末半汤匙/黑醋1汤匙/橄榄油3汤匙/新鲜薄荷叶2小束/白胡椒粉半茶匙
工具:
砧板/菜刀/蔬菜刨刀/汤匙/茶匙/平底易洁锅(不沾锅)/锅铲
步骤:
1. 撕去洋葱的表皮,切去头尾,清洗干净后,切成丝。
2. 刨走红萝卜的皮,切去头尾,清洗后,切成丝。
3. 清洗栉瓜,切去头尾,切成丝(如图)。
4. 将白蘑菇切成粒(如图)。
5. 挖走番茄的蒂,洗干净,切成块(如图)。
6. 拔走椰菜花的菜叶,彻底洗干净整棵椰菜花。然后,切成厚片。
7. 预热平底易洁锅(不沾锅),倒入1汤匙的橄榄油,以中火将油煮沸。放入步骤6,撒上一点盐巴和胡椒粉(如图),以及1汤匙的清水,盖上锅(锅)盖,续以中火,将步骤6煎5分钟至金黄色。待用。
8. 以中火预热平底易洁锅,倒入1汤匙的橄榄油。待油煮沸后,放入步骤1,炒一炒后,放入步骤2,再炒一炒(如图)。
9. 放入步骤3、4和5,炒拌均匀。倒入调和了1汤匙清水的调味料,将所有食材,以中火炒拌3分钟后,关火,待用。
10. 放步骤7放回平底易洁锅,轻轻地跟步骤9捞拌均匀。
笔记:
1. 椰菜花富含有助于提高人体免疫功能的维生素C和硒。
2. 洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁,和槲皮素,绝对能维护我们的免疫力。
3. 番茄有丰富的维生素C,亦有K,和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。
4. 栉瓜有对人体免疫力很有帮助的维生素C和胡萝卜素。
5. 红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素,全都能加强人体的免疫力。
6. 菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。
7. 蔬果全部要彻底洗净。
8. 每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。
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