寒暖交接最易病！饮淮山南瓜螺头瘦肉汤大寒补肾护阳

   “下星期又到农历新年了。”Julianna说。

   “现在正是大寒节气的中后期。过了大寒，便是立春了。这意味着最寒冷的时节已经过去，气温会逐渐变暖。现在正是一年中阴阳转换的时刻，冬天即将结束，春季快到来了。现在寒暖交接，最易生病，因而大寒养生十分关键。”我说。

   “你说得很对，一、二月都是流感高峰期。”Julianna说。

   “现在仍是大寒节气，所以我们生活作息还要遵从冬天闭藏的特性。和冬天对应的脏为肾，冬天又是补肾的最佳日子。补肾有一个既便宜又昂贵的方法。”我说。

   “快说！”Julianna心急道。

   “就是睡觉。晚上阳气入阴经，我们睡觉，就是把气血藏起来，到了天亮，阳气再次升发输布于外，我们白天醒来活动。”我说。

   “这不就像动物冬天冬眠吗？”Julianna说。

   “十分聪明！所以冬天是补肾养精蓄锐的季节。冬至一阳初生后，阳气逐渐强大，由下而上，经小寒至大寒，才彻底将寒气逐出地面。现在距离立春不远，把握时间呵护阳气。

   饮食方面，也以补肾为主。年尾我们会吃团年饭，新年会吃开年饭，都是比较丰富。让我介绍一款应节保健汤水吧，这时可以煲淮山南瓜螺头瘦肉汤。补肾有螺头，响螺头性微寒，味甘、咸，能滋阴补肾、补虚血弱。脾肾两补有淮山和冬菇。淮山，即山药，性平，味甘，入脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效。冬菇性平，味甘，入肝、胃经，有健脾和胃、补气益肾功效。南瓜性温，味甘，入脾、胃，能润肺益气。过时过节，食物肥腻，加重脾胃负担。汤中可加红枣和生姜，有温中健脾的作用。想睡得好，可以加圆肉。圆肉，即龙眼肉，性温、甘，入心、脾经，有补益心脾、养血安神的功效。”我说。

   “今晚就预备吧。”Julianna说。

   “天气乍暖还寒，最易生病。内经云：正气存内，邪不可干。我们宜早睡早起，注意生活作息，出门足够衣服保暖，身体健康才能预防感冒或其他疾病。”我说。

淮山南瓜螺头瘦肉汤（4人份）

（图片由作者提供）

材料：

（图片由作者提供）

   干淮山1两、南瓜半个、螺头4个、圆肉5钱、冬菇4个、红枣8粒、生姜2片、瘦肉半斤

制作方法：

   1.瘦肉汆水。

   2.冬菇、螺头及淮山浸洗30分钟。

   3.南瓜去皮切块。

   4.所有材料加水（3公升，约10碗水），大火煲滚后改小火再煲2小时。

   5.最后加少许天然盐。