《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭以养家糊口”，在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。
微博上聊到一种食品，有网友问了这样一个问题：
这种问法很常见。
但，这是个“错误的问题”。之所以这样问，是因为很多人对“保质期”存在很大的误解。
简单地说一下为什么“这问得有问题”：
1、保质期是对厂家的约束。就是：国家要求厂家标一个保质期，产品在保质期内变质了厂家要负责。所以，保质期是针对具体厂家具体产品的，而不针对“某类”或“某种”产品。比如，只能说某某品牌的某款牛奶保质期是多少，而不能说“牛奶保质期是多少”。虽然市场上的同类产品往往标注一样的保质期（比如巴氏奶标7天），但这并非国家标准而只是行业“惯例”，某个品牌某款产品想要标4天或者8天，也完全可以。
2、商家不能把过了保质期的产品卖给你，这跟产品坏没坏无关。
3、你买回家的东西，保质期的意义只在于：如果“没开封”并且“按标签上要求的条件保存”，保质期内变质了可以要求退赔。
4、你买回家以后，如果开封了或（注意是“或”而不是“且”）未按要求保存，保质期就失效了，对厂家也不再有约束力，变质了也是你自己承担。
5、你在保质期内买回家后放到过期了，只是厂家不再负责，并不是就变质了——是否还能吃，你自己判断、自己负责。
6、非预包装食品（比如散装大米）、开封的食品（比如你开封的酱油）、餐饮食品（比如打包回家的食物以及外卖）、自己制作的食品（比如你自己做的红烧肉），都不存在“保质期”。所以不要问“亲戚送我的新米保质期多长”“我做的XX食品，保质期有多长”之类的问题。
7、很多食品不开封的时候并不知道坏了，所以除非录下开封视频，否则“保质期内变质”是很难证明的，维权很难成功。
转载自云无心微信公众号。