当香港餐饮及零售业叫苦连天之际，有本地曲奇饼店却以月租40万于旺角开设新店，所说的是“曲奇四重奏”，前港姐冠军及品牌创办人谢宁表示，现在市道有危亦有机，租金回落、招聘容易等都是有利因素。
曲奇四重奏今年亦已进军邻近地区的网上平台，出售蝴蝶酥及曲奇饼等产品，希望有更多人认识到他们的品牌。谢宁更表示，今年的生意额创下历年最佳成绩。“因为我们不是餐厅，而是手信店，现时营业额5成来自旅客，5成是本地人，尤其是机场店的生意很好。”品牌香港业务总裁廖开强亦表示赞同：“我们的品牌已创立16年，旺角新店是我们的第九间实体店，自通关以来我们的生意额不断有所提升，除旅客会买来做手信外，本地人今年都恢复送礼，我们预计未来一年的营业额会比过去都高！”
品牌创办人谢宁及香港业务总裁廖开强表示，他们对前景充满信心，相信今年的营业额将是历年之冠。
口味多元化
除于本港开设新店，品牌今年还在中国内地、澳门及台湾等地的网上平台上架。“我们是一个香港品牌，原材料从27个国家进口，国内虽然都有很多蝴蝶酥品牌，但一般价钱较廉宜，没有特色，我们作为中高端品牌，希望能带给内地客人更多选择。”廖开强称。
曲奇四重奏今次更乘势推出全新的“传奇12味曲奇礼盒”，每款曲奇均由名厨Apollo（刘文达）设计，口味多元化，加入了不同果干和朱古力去制作，如特浓朱古力柚子、香蕉夏威夷果仁、花生酱杏仁蔓越莓口味等等，希望能打进年轻人市场，扩大市占率。众多口味之中，谢宁表示最喜欢是椒盐夏威夷果仁及香蕉夏威夷果仁两款。
谢宁最喜欢椒盐夏威夷果仁口味，新店内有一幅蝴蝶酥瀑布墙，既可展示产品，又能成为网红打卡位。
至于长期热卖的经典蝴蝶酥，谢宁认为，他们品牌的成功之处就是手工艺，蝴蝶酥正是展现师傅功力的一环。“理想的蝴蝶酥，边位要光身，中间要有颜色并且不能太多糖，当然口感还要够松化。”她认为曲奇和蝴蝶酥永远都不会衰落，“因为饮咖啡一定要配饼干，我自己都是如此。”
蝴蝶酥的口味亦愈出愈多。
打卡瀑布墙
除食物出品外，品牌亦着重包装，像今次新推出的曲奇饼罐就找来了清华大学的设计系学生主理。“天鹅是忠诚与爱的象征，两只天鹅的颈项组合成心形，十分形象化来表达‘爱’，而蝴蝶酥的形象都是心形，我觉得两者十分匹配，而且容易被顾客记着。”谢宁说。
传奇12味曲奇礼盒（$288）口味众多，加入不同的果干、果仁及朱古力等，希望能吸纳年轻一族，扩大市占率。
旺角分店外墙采用了全玻璃设计配以大型LED转角显示屏，糅合经典与现代风格；店内则设有曲奇四重奏的蝴蝶酥造成瀑布墙，并提供多个网红打卡位，让顾客可沉浸于美味的体验之中。
曲奇四重奏刚于旺角开设新分店。
曲奇四重奏（旺角店）
地址：旺角西洋菜街1号豉油街24-26号；福泰大厦地下2-4商铺
电话：3618 8730
营业时间：10am-10pm
部分摄影：曾海伦
图片：商店提供
摘录自香港经济日报。