梁淑意Rebecca，持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator)，为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程；她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》，并在多家报章杂志撰写品酒专栏，同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识，Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄，足迹遍及无数酒区，更出任国际权威葡萄酒赛评审。
终于来到2021年最后一天，对于全球备受疫情影响的人，到底日子的变更是否尚有意义，还是更有意思，绝对是值得商榷的议题。不过既然生活还是要继续，活仍然要干，无论我们是多么无奈，也都尽量保持乐观吧。过去一年，餐饮业在多项新防疫措施实行下陆续恢复营业，并开始适应新社会生态。酒客能点酒的餐饮地点选择少了，但应运而生的是消费者花多了时间在家品酒，我亦接触到愈来愈多人，愿意在疫症期间投放时间资源，参与专业进修，深入钻研酒类学问，增值自己。
过去两年因为疫情而改变的消费者品酒行为模式是否会延续，还是会彻底改革，还看疫情。而综合多家国际酒业网站及媒体例如Vinepair、Decanter等，都有因应各家酒商品牌产品研发，预测来年的酒类市场潮流走势，不知其中又是否有适合阁下口味的呢？
一）加味酒：2022年市面将会有更多加入特别味道的酒品，例如菠萝味伏特加鸡尾酒、桃味拔兰地、花生酱威士忌等。固然，对酒类有独特偏执概念的顾客，也许会觉得这类加味酒定位奇怪，然而酒类饮品从来都是百花齐放，烈酒本来就是鸡尾酒的寻常材料，加入果味或酱汁味的酒品创作比比皆是，有趣风味更可吸引更多新顾客尝试。酒业中人预期，下年市场会有不少食品与酒类联乘的项目推出，例如Oreo葡萄酒便是一例。那么，假如本港出现姜糖啤酒、咸柠七Gin酒或草苺粉红棉花糖气泡酒的话，也请勿觉得惊讶。
Barefoot x Oreo Thins 混酿红酒
二）名人代言无酒精酒类饮品：随着健康而有品味生活，潮流持续炽热，愈来愈多知名度高人士例如一二线国际影星、模特儿、名媛、商家等纷纷积极参与投资或被邀代言不含酒精的酒类饮品（Non-alcoholic，行内简称NA），产品囊括烈酒、啤酒、鸡尾酒及葡萄酒。其实自三数年前，酒业已经预期无酒精酒品将走势凌厉，直至两年前世纪疫症爆发，传统有酒精饮品和跟健康生活挂钩的无酒精酒品并驾齐驱，同样有乐观发展，我相信无酒精酒成为主流饮品，指日可待。
Jøyus Non-Alcoholic Sparkling Wine
三）西班牙Cava de Paraje Calificado气泡酒威胁法国香槟（Champagne）地位：香槟销情向来稳定，也一直盘踞气泡酒龙头位置，然而随着香槟因政策及天气导致未来数年供应明显减少，价格将会大幅增加，顾客势将萌生离心，转而搜购其他代替品。西班牙的新增气泡酒级别Cava de Paraje Calificado正处于一个天时地利人和的时机，这款以单一葡萄园采摘果实，以跟香槟一样的传统制法酿造（Traditional Method），并依例陈年最少三年的干（Dry）白气泡酒种类，风格比寻常Cava气泡酒，出招明显就是以香槟为直接竞争对手，价格比香槟经济实惠，相信气泡酒市场会出现一场恶斗。
Freixenet Can Sala Cava de Paraje Calificado 2007
祝各位2022年事事顺利，美酒常在，身体健康！
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