韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
韦太有次行山途经大澳，便到当地著名的海味店买“盐爆鱼肚”回家做菜。一般海味店大多出售砂爆鱼肚，盐爆鱼肚较罕见，砂爆鱼肚口感爽滑，不油腻及腥味少，处理上很方便，做粟米鱼肚羹，或配搭任何菜色都可以。有时间可以去大澳游览时，不妨买些回家试下！
节瓜花菇焖鱼肚
分量：2-3人
烹煮时间：30分钟
材料：
节瓜 600 克
冬菇 3 朵（已蒸熟）
盐爆鱼肚 25 克
姜片 3 片
虾米 15 克（浸软）
干葱头 2 粒（切丝）
葱段 2 棵
调味料：
蚝油 1 汤匙
老抽 1/2 茶匙
生抽 1 茶匙
盐 1/4 茶匙
鸡粉 1/2 茶匙
胡椒粉 少许
砂糖 1/4 茶匙
绍兴酒 1 茶匙
热水 250-300 毫升
生粉水：
生粉 1茶匙 + 清水 1汤匙（拌匀）
做法：
1.鱼肚用清水浸软，冲洗，切小件。
2.干冬菇可以提早一天浸软，加少许清水，放入电饭煲蒸熟，切件。
3.节瓜去皮，冲洗，切件。
4.烧热锅放少许油，加入干葱丝、姜片、葱段及虾米爆炒一会，下节瓜炒匀，先加入热水、冬菇、鱼肚，最后加入调味料煮滚，改中慢火焖煮-20-25分钟。
5.焖煮期间留意水份蒸发，可以加入适量热水及试味，最后加入适量生粉水将汁液略收。
小秘方：
一般海味店大多出售砂爆鱼肚，盐爆鱼肚较少有出售。砂爆鱼肚是用砂去爆炒，有机会有细砂藏在鱼肚之中，清洗要花点时间；盐爆鱼肚则是用盐去爆，产量较少，价钱相对会贵一些，色泽比砂爆鱼肚更深色和不均匀，但口感爽滑，不油腻及不腥，不用花太多时间处理。