韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
说起家常菜，一定会有蒸肉饼的出现！虽然我们偶然会改做煎肉饼，但始终蒸的菜式较为方便和快捷，而煎则较花时间，吃得多又怕热气上火。韦太平日煎肉饼多数会用加入虾胶及鲮鱼肉来增加肉质的弹性，这次就教大家做鸡肉饼，加入粟米粒及胡萝卜粒增加营养及色彩，能够吸引小朋友多吃几件；这次更尝试加入鸡软骨，入口咀嚼时口感更丰富。大家不妨试下啦！
鸡肉粟米饼
烹煮时间：15分钟
分量：12件
材料：
鸡肉 300克
鸡软骨 150克
鸡蛋 1个
粟米粒 70克
胡萝卜粒 1汤匙（切幼粒）
腌料：
生抽 1汤匙
砂糖 1/4茶匙
鸡粉 1/2茶匙
芫荽粉 1/2茶匙（随意）
生粉 1汤匙
绍酒 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1茶匙
做法：
1.鸡肉及鸡软骨切粒，放入搅肉机内搅成蓉，或可以用刀剁成蓉。
2.鸡肉加入腌料及鸡蛋大力搅至起胶，放入雪柜冷藏30-60分钟。
3.如用新鲜粟米粒，要将粟米粒及胡萝卜粒预先用滚水煮１分钟，沥干。
4.粟米粒及胡萝卜粒加入鸡肉内拌匀。
5.匙羹沾上少许清水，然后盛起约1汤匙鸡肉搓成圆形鸡肉丸，平均分成12份。
6.烧热锅放2汤匙油，加入鸡肉丸，用锅铲轻轻压扁，两边煎至金黄色，即成。
小秘方：
加入鸡软骨可以令肉饼有爽脆口感，如不喜欢，可以将份量改为鸡肉。