韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
如果问大家有什么菜式是以咸蛋黄来入馔？相信大家都会想起“黄金虾”。用咸蛋黄去煮的菜式味道浓郁，有一种独特的香味，入口更是非常惹味！不过，大家都会觉得蛋黄含高胆固醇，尽可能不吃。翻查网上数据，人体胆固醇仅有三分之一来自吃下肚的食物，大部分都是由身体自行合成，过多的饱和脂肪（如猪油、奶油）和反式脂肪（如快餐、甜点），正是刺激身体合成胆固醇的主要原因。一颗正常大小的鸡蛋，约含210毫克的胆固醇，低于每人每日的建议摄取量，对身体的影响相当有限。所以，这次的食谱灵感就来自黄金虾，教大家煮“咸蛋鸡翼”！
咸蛋鸡翼
烹煮时间：15分钟
份量：10只
材料：
鸡翼 10只
咸蛋黄 2个
鸡翼腌料：
鸡粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1/2茶匙
生抽 2茶匙
绍兴酒 1茶匙
麻油 1茶匙
做法：
1.鸡翼用较剪直剪开两边，分折成单骨鸡翼。
2.鸡翼加入腌料腌30分钟。
3.冲洗咸蛋，取出蛋黄，蛋黄用中火隔水蒸8-10分钟，再压成蓉。
4.鸡翼两边沾上生粉，平底锅加入3汤匙油，下鸡翼半煎炸至金黄色及熟透，盛起。
5.烧热锅落1汤匙油，加入咸蛋黄，中火煮至起泡，加入鸡翼兜匀，即可以上碟。
小秘方：
如家中有气炸锅，可以先用气炸锅将鸡翼炸熟，再用锅与咸蛋黄兜匀。