韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
肉饼x虾饼！自家打猪肉虾饼，超级甘香弹牙
2020-11-05 11:54
家庭主妇每天都在家烦着今晚煮什么菜，又要每天不同菜式，真是一件令人十分烦恼的事！即使每星期轮流做蒸肉饼、煎肉饼、煎虾饼或煎鱼饼，家人都可能感到厌倦。大家不妨试试将肉饼与虾饼混合起来自创新口味，做出一道弹牙的菜色啦！这期韦太教大家煎猪肉虾饼，喜欢的话可以另外再加入鲮鱼肉，做出来的效果会更爽口。
猪肉虾饼
烹煮时间：20分钟
分量：12件
材料：
碎猪肉 300克
虾胶 180克
葱粒 1汤匙
调味料：
生抽 1汤匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
盐 1/4茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
做法：
1.将猪肉及虾胶放入碗内，加入调味料拌匀，最后加入葱粒拌匀，放入雪柜冷藏15分钟。
2.用铁匙沾上清水，然后将肉饼平均分成12份。
3.烧热锅放2汤匙油，加入肉饼，铁匙先沾上少许水，然后轻轻将肉饼压扁，煎至两面金黄色，即成。
小秘方：
1.猪肉与虾肉的比例可以随意，视乎大家喜好。
2.街市有已经打好的虾胶卖，可以省略自己拍虾胶的麻烦工序，比较方便。
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