韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
南瓜蒸排骨，香甜、高纤有益兼助抗氧化，为美味加分！
2020-10-29 17:09
南瓜性温，味甘，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，治咳止喘。南瓜含丰富蛋白质、膳食纤维，能预防便秘，有助减肥及降低血糖。
平日蒸豉汁排骨，我喜欢加入南瓜垫底，那么，在不经不觉之间，为菜式加入了保健食疗功效！南瓜还具有抗氧化能力，并有助加强小肠内层对病菌的抵抗力，减少感染机会。抗疫期间，大家都要时刻保持身体健康，只是在日常生活上改变烹调方法，多做一点点，全家人都可以身体健康啦！
南瓜蒸排骨
烹煮时间：20分钟
分量：2-3人
材料：
腩排 500克
南瓜 150克
腌料A：
生粉 2汤匙
幼盐 1/4茶匙
清水 2汤匙（分开多次加入）
腌料B：
生抽 1茶匙
砂糖 1/4茶匙
磨豉酱 1/2茶匙
蒜蓉豆豉酱 2茶匙
菜油 1茶匙（最后才加入）
做法：
1.排骨冲洗及斩件，沥干水份，厨纸抹干。（一般肉档会斩件）
2.先将腌料A的盐及生粉加入排骨内，大力搅至有黏性，然后清水分多次加入
搅至水份完全被排骨吸收。
3.顺序加入腌料B拌匀，放入雪柜冷藏30分钟。
4.南瓜去籽及皮，冲洗切片，平均铺在碟上。
5.将排骨铺在南瓜面，放入锅内，隔水大火蒸12-15分钟，即成。
小秘方：
如果家中没有蒜蓉豆豉酱，可以改用1茶匙蒜蓉、豆豉及生抽代替。
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